红菌最佳食用方法是煮食或炖汤。1.煮食红菌可以将其放入开水中煮至它变得柔软。这种方法不仅能最大限度地保留其营养价值，而且还能让其口感更加好吃。2.将红菌炖汤也是另一种常见的食用方法。它不仅能够将红菌的营养成分煮出来，还能将汤的味道增加到独特的水平。此外，红菌炖汤还可以提高人体的免疫力，帮助身体恢复。所以煮食或炖汤是最佳食用方法。

红菇会有苦味，这是正常的。如何分辨真假红菇呢：

一、如果买到的是正红菇，但是煲汤也很苦，有可能是红菇品质比较差生蛀虫比较多，味道也会有苦味，干红菇存放不当容易生虫，所以一定要注意存放的干燥密闭性，建议干红菇放入冰箱保鲜层存放，生虫的红菇不要吃。

二、买到假红菇

先判断是不是买到假红菇了，如果是买到假红菇，如果是假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的红菇，那么买到假的可能性比较大，这种情况下，建议不要吃了，

三、红菇煮太久

红菇煲汤时间过长，如果红菇煮太长时间，会变得不好吃，一般煮的时间控制在8-10分钟，可以快煮好之前放入红菇，这种情况下的红菇本身是没有问题，是由于长时间的炖煮导致的，所以烹饪时间也非常重要。

四、红菇烤焦

在烘干的时候，如果将红菇烧焦了，也会有苦味，但是一般这种情况不会出现，因为销售的都是经过精挑细选的产品。

五、产地不同

根据不同产地，红菇味道会有所不同，但是大多数产地的正红菇炖汤后味道清甜可口,香气怡人,汤好喝,特别是云南产地的正红菇更鲜甜，味道更浓郁，而其它地方的，就算是正红菇有些产地也有点微苦，涩味。但不会太苦，如果太苦，看下是不是假的，是假的不能吃。

有一种淡淡的清香味

干红菇素有“菇中之王”的美誉，是天然营养佳品，干红菇中含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质和微量元素

未开朵的红菇质量会好一些，开朵的红菇营养价值会流失一部分