胡萝卜叶子也就是胡萝卜樱子，是可以吃的。包括白萝卜樱子也是可以吃的。以前人们都不怎么知道，看到种地的或是市场上售卖的都会把胡萝卜缨子去掉，拿去喂牲口。即便是个人买回家也会丢弃或是在市场上买到的就是不带叶子的。现代人随着食物的多样化，营养学对食物的不断深入研究，发现有些食物的叶子比茎部营养成分含量更高，比如像芹菜、芹菜叶；有些食物的叶子和果实，同时具有营养，比如萝卜樱子(胡萝卜、白萝卜)，所以人们后来就开始慢慢的捡起被丢弃的部分。

下面是胡萝卜樱子的营养成分含量:

从以上可以看出，除了维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸以及维生素E含量比胡萝卜降低了，其余胡萝卜樱子的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等矿物质都比胡萝卜的要高(胡萝卜的钙、磷、钾分别为:32mg、27mg、190mg、71.4mg、14mg、铁1mg、锌0.15mg),除了矿物质以外，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C含量也相应高了。所以说，一般食物的叶子比茎部或是果实中所含的矿物质成分要高。这是因为叶子的部位经过的光合作用要比根茎部位强。

胡萝卜樱子可以用蒜凉拌着吃，也可以和鸡蛋或是肉炒着吃，还可以包包子吃，味道还是很不错的。大家可以试试。

可以十分肯定的回答你：晒干的白萝卜条可以吃！我们平时在粤菜馆吃到的菜脯蛋中的“菜脯”其实就是晒干的白萝卜！晒干后的白萝卜失去了水分之后口感变得更加有嚼劲儿，吃起来咯吱咯吱的，是完全有别于新鲜白萝卜的另外一种口感，特别适合用来炖菜

我婆婆至今还保留着筛菜干的习惯，其中也少不了白萝卜条，我们家因为早上习惯性喝粥，我就把我婆婆给我的一部分萝卜干搭配虾米和红辣椒炒成萝卜干辣酱，平时佐粥或者吃面的时候来一勺，特别下饭！

白萝卜干半斤，海米200克，大蒜半头，红辣椒2-3根（视自己可以接受的辣度酌情增加你），盐8-10克，生抽1小勺，白糖1大勺，花生油适量。

1.萝卜干用清水冲洗干净，然后用温水浸泡1小时左右。同时，冲洗干净的海米用温水浸泡20-30分钟，至海米变软后捞出控水。

2.红辣椒、大蒜剁成末，泡发好萝卜干攥干水分和海米一起剁成大米粒大小的丁。

3.炒锅内放稍微多一些的花生油，下辣椒和大蒜末煸炒出香味。

4.然后下剁好的萝卜干，中火翻炒1分钟左右去除掉多余的水分。

5.下海米，同时调入盐、生抽、白糖和老抽，继续中火翻炒至萝卜干边缘焦黄，体积明显变小。时间大概在10-15分钟左右，出锅前尝一下萝卜干辣酱的味道酌情进行二次调味，翻炒均匀后即可关火。

6.炒好的萝卜干辣酱室温彻底晾凉后，用干净的勺子装进无水无油的干净瓶子中，放冰箱冷藏保存即可。平时拿去辣椒酱的勺子也要注意无油无水，这样萝卜干辣酱的保存期限会更久一些。

萝卜干茎是很好的食材，干后能够保存，使用方便，是人们喜欢的风味食材之一。

1、萝卜干茎在风干或嗮干后要洗尽泥沙，去尽杂质，后温水泡发后进行烹制。

2-、如果太干的萝卜干茎清水淘后可以高压锅压制熟透回软。

3、熟透回软的萝卜干茎可以做原料凉拌菜品。如：萝卜干茎（下称萝卜干）拌牛肉，萝卜干拌牛肚，萝卜干拌兔丁，萝卜干拌鸡丝等。是很好的风味冷菜。

4、萝卜干茎（下称萝卜干）可以作辅料烹制菜品。如：萝卜干烧牛肉，萝卜干烧花肉、萝卜干烧土鸡。

5、在四川，重庆，湖北，云南等地的地方风格菜品中，有：萝卜干炖腊肉，萝卜干炖腊猪蹄，萝卜干炖腊排骨等。

6、近年，在重庆和四川，智慧的大厨研发了：萝卜干回锅肉

萝卜干扣肘等菜品很受顾客喜爱。