1、就看你是否是做饺子馅或是馄饨馅？有两种方法可以处理，第一种，洗净滤干，剁碎，然后加以少许食盐拌之，十分钟左右后挤干荠菜水分，便可与其它辅料作料拌之！

2、第二种，洗净，开水中烫之，瞬间捞起，不能在开水中时间过久，而后冷却，挤掉水分，剁碎，需要注意的是:荠菜茎丝较多，所以水分不能挤掉太多，否则会干乎乎的，在做荠菜的时候，无论是做饺子馅，还是炒着吃，荠菜的吸油量都要比其它蔬菜要多一些！

1、首先要准备好鸡蛋，香干黑木耳，盐，糖，水，鸡精，食用油，芝麻油，黑芝麻。

2、将鸡蛋打散炒熟，鸡蛋炒嫩一点。3、然后把香干和荠菜切碎，黑木耳泡发切碎，放在盆里，然后加入黑芝麻，盐，鸡精，糖进行调味。

4、再把鸡蛋加入搅拌，由于荠菜有点苦苦的，可以根据自身的喜好多放点糖，然后加入芝麻油，搅拌均匀。

辅料:盐适量，十三香适量，油2勺，鸡精适量，蒜苗5根，辣椒油适量，香油适量

1.把芨芨菜摘洗干净，控干水备用。

2.撒点盐倒两勺油搅拌均匀，再撒面粉拌匀。

3.把蒸锅里加水大火烧开，拌匀的芨芨菜上锅蒸8分钟，千万别蒸超时哦！

4.刚出锅的芨芨菜倒在盆子里撒点十三香、盐、事先切好的蒜苗、小葱、香油、辣椒油、鸡精、搅拌均匀即可美美的享用了