调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g
1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。
2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。
4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。
5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。
6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。
食材准备：干品红乳牛肝菌、当归、竹荪、土鸡、姜片、盐
1、干品红乳牛肝菌用清水冲洗一次，然后放入开水中浸泡到软，再用清水多次冲洗干净其褶皱里面的泥沙，沥干水分备用；当归洗干净备用；
2、竹荪洗干净，用温水浸泡30分钟，浸泡的水留着备用；土鸡切块，洗干净，焯一遍水，焯过水的鸡再清洗一下；
3、把所有配料和鸡肉放进炖锅里，加入浸泡过竹荪的水和适量清水，没过食材最佳，放入几片姜，大火烧开，转小火炖1小时，放入适量盐调味，关火。
