干贝是一种扇贝的干制品，它的营养价值非常高，而且特别鲜美。

不过干贝本身比较小，所以在做菜的时候，经常用来作为一种辅料，或者和其他食材一起烹饪。

在烹饪干贝之前，先要把它泡发。泡发好的干贝，它的体积会变大，而且质地会变得松软，适合烹饪。

把干贝放在碗里，加入凉白开，水量不要太多，不然会冲淡干贝的鲜味。水和干贝的配比保持在1:5左右就可以了，在水里放几片姜片，这是用来去腥味的。

如果泡好的干贝是用来煲汤、熬粥的，那么泡发10-15分钟左右就可以了。如果是用来蒸蛋、炒菜，那么就要泡发1小时左右。

泡好的干贝，颜色白嫩嫩，体积也变大，看起来松软可口。

干贝的烹饪方法很多，最常见的就是熬粥、煲汤、蒸蛋，或者在炒菜的时候加一些进去，用来提鲜。

下面我来介绍一种比较少见的干贝做法，味道非常鲜美，能够品尝到干贝独特的口感。马上就要过年了，这道菜也非常适合用作宴席料理噢！

1、先泡发干贝。用之前说的泡发方法也可以，或者更加考究一点，在干贝里加入黄酒、葱、姜，蒸30分钟，这样能够更好地去腥味。干贝泡发好之后，把它撕成细丝。

取鸡脯肉、适量猪肥膘，放入料理机里打成肉茸，加入盐、料酒、姜汁，用力搅拌，直到肉茸上劲。

2、把肉茸挤成丸子的形状，外面裹一层干贝丝。

4、锅里放高汤，加入一些刚刚泡发干贝时的料酒，再加入少许盐、胡椒粉，煮沸后勾芡。

5、把做好的汤汁淋在干贝绣球上就可以了，非常鲜美！外层的干贝是比较有嚼劲的，里面的鸡肉丸则非常滑嫩，鲜香好吃，而且形状也漂亮。

1、干贝，又称作瑶柱、元贝、玉珧，是扇贝（江珧科和瓣鳃纲异柱目扇贝科贝类）的后闭壳肌，经晒制加工而成的一种海鲜食品原料。由于美味且营养丰富，很多人喜欢吃，其与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼子、鱼唇、鱼肚并称海八珍。前面说了，干贝是扇贝的闭壳肌，所以它蛋白质含量很高，约占54%左右，是鸡肉中蛋白质含量的3倍，而其中粗脂肪含量约5%，而且同时还富含矿物质和脂肪酸。所以，干贝符合现代人所追求的“高蛋白、低脂肪”的营养价值，是一种非常健康的食品。

2、干贝富含多种氨基酸，主要包括谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等，既有呈味氨基酸，也有人体必需氨基酸。我们知道，用于菜品提鲜的鸡精和味精主要成分就是谷氨酸钠，而干贝中含量最高的就是谷氨酸。也正是由于丰富氨基酸，才共同造就了干贝鲜中带甜的独特味觉特色。中国传统膳食主要以谷物为蛋白质来源，而赖氨酸是谷物中的限制氨基酸，因此人体容易缺乏赖氨酸。而赖氨酸具有促进机体生长、促进神经系统、促进钙吸收、提高免疫力的作用，所以适量多食干贝可以提高蛋白质利用效率。

3、干贝中约含有十七种脂肪酸，其中，饱和脂肪酸6种，单不饱和，脂肪酸6种，多不饱和脂肪酸5种。不饱和脂肪酸中含量最高的是DHA（没错，就是俗称为“脑黄金”的东东），同时，EPA含量也很高。DHA和EPA具有降低胆固醇、血栓和抗动脉粥样硬化的作用。据研究，还具有抑制肿瘤生长的功能。

4、干贝中矿物元素含量也很丰富，富含钠、钾、镁、磷、钙。由于干贝是海产品，所以钠钾含量很高，其次是镁、磷。适量食用干贝可以补充镁、磷这些元素。

5、总之，干贝营养价值很高，中医上讲可以滋阴补肾、调中下气。然而，好酒不可贪杯，好吃也不可过量，由于其钠含量高，对于一些限制钠摄入的人群（比如高血压患者）来说，一定要注意适量食用。

答案是1、先将干贝适当的晾干一些，之后我们用密封袋将其密封起来，确保不要有空气进入，之后我们将其放在阴凉通风的进行保存，保存的效果还是比较好的。

2、可以用保鲜膜将干贝包裹起来，然后放在冰箱保鲜里面进行保存，一般至少可以保存7天左右，这样的保存方式也是很不错的。