1、扇贝肉里面黑色的那个是是扇贝的消化腺，相当于动物的下水（内脏），它的主要功能是扇贝的消化系统和排泄系统。扇贝的消化腺中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，是不能食用的。

2、扇贝由于也属于一种水中动物，其结构中一般都有可吃和不可吃的部位。那么扇贝中可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺

一、原料：白萝卜1根（约400克）、干贝2～4个，高汤5碗、陈酒适量、盐适量、白糖适量。

1、白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。

2、前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。

3、锅里放入高汤、白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用炆火煮20分钟，用陈酒、糖调味再煮20分钟。

4、待白萝卜变软后撒入山慈姑粉，搅均匀后即成。

干贝和老鸭一起煲汤最好，不仅味道纯正鲜美，营养价值也很高。制作方法与煲老鸭汤类似，先将干贝泡发清洗干净，再将老鸭宰杀后清理内脏，清洗干净，与干贝一起入锅加入调味料直接煮熟后即可服用。这样做的干贝老鸭汤不仅味道鲜美，而且滋补性能特别好，是一种健康的养生汤品。