你好，海鲜本来就有股鲜甜的味道。

扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。

1.干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；

2.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；

3.干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

1、干贝素主要用在酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

2、干贝素主要是呈现颗粒状的，但是它本身具有贝类的鲜味，所以一般情况下都是把干贝素和味精搭配在一起使用的，这样子散发出来的味道更加的让人不能够抗拒了。

1、瑶柱具有滋阴、养血、补肾、调中的功效，还有抗氧化、降血压、降胆固醇、控制血糖等作用。

2、瑶柱即江瑶柱，又称干贝，为扇贝科栉孔扇贝属动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌。中医认为，干贝味甘、咸，性微温。具有滋阴，养血，补肾，调中的功效。主治消渴，肾虚尿频，食欲不振等。

3、现代研究发现，瑶柱含有甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、组氨酸、脯氨酸等氨基酸，以及二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降血压、降胆固醇、控制血糖等作用。

4、需要注意的是，儿童、痛风患者及尿酸高者不宜食用瑶柱。

5、本内容由山西省中医院心病科副主任医师王建萍审核