雪莲菌（学名：Serratiamarcescens）是一种革兰氏阴性细菌，属于雪莲菌属。雪莲菌在自然界中广泛存在，如土壤、水、植物等。

雪莲菌的研究和应用主要集中在抗菌、抗炎、抗肿瘤等方面。

在实验室中培养雪莲菌，通常采用以下步骤：

1.制备培养基：通常采用牛肉膏蛋白胨培养基或营养肉汤培养基。将培养基高温灭菌后，冷却至室温。

2.接种：将雪莲菌菌种接种到培养基中，通常采用划线法或涂布法。

3.培养：将接种好的培养基放入培养箱中，培养温度一般为37℃，培养时间因地域和实验要求而异，通常为18-24小时。

4.观察和收集：培养完成后，观察菌落的形态、大小和颜色，并对其进行拍照记录。如果需要收集菌体，可使用无菌刮刀或接种环从培养基上刮取菌落，放入适当的缓冲液中。

在培养雪莲菌的过程中，需要注意以下几点：

1.保持无菌操作：在制备培养基、接种和培养过程中，应遵循无菌操作原则，避免杂菌污染。

2.温度控制：培养温度应控制在37℃左右，以利于雪莲菌的生长。

3.时间控制：培养时间应根据实验目的和雪莲菌的生长情况来确定，不宜过长或过短。

4.操作轻柔：在接种和收集菌体时，应尽量轻柔操作，避免损伤菌体。

1、及时放进冰箱冷藏。这里要特别给酸奶爱好者提示一下是放入冰箱的冷藏室而不是冷冻室，因为冰箱的冷冻室温度太低导致雪莲菌不生长也不会发酵。放入冷藏室只要饮用的时候把雪莲菌重新拿出来冲洗干净放入适量纯奶盖住，记住第二天再喝哦，因为第一天在发酵。

2、倒进纯奶保存。如果受条件限制没有冰箱，那么保存雪莲菌最实用的方法就是在玻璃瓶中倒入比雪莲菌多两倍的纯奶，再加入适量的水盖上可以透气的盖子放在没有太阳直射的阴凉干燥处。这样保存的时间比较长，但是再次食用的时候一定要将雪莲菌先清洗干净在放入少量的奶，如果雪莲菌异味那就需要每天清洗直至异味消除再饮用。

3、避免用金属器皿保存。我们建议大家保存雪莲菌都选用玻璃或者陶瓷制品，为什么这么说，因为雪莲菌与鲜奶发酵成酸奶之后呈酸性，对金属器皿有一定的腐蚀作用，容易发生化学反应，给我们的身体带来伤害。

雪莲菌可以炖汤吃，可以炒鸡蛋吃，营养丰富，口感很好。