主料：雷公辣椒130克、姜40克、蒜35克

步骤2、准备大蒜籽拍扁、生姜切碎备用

步骤5、放入有姜蒜的锅中，再撒入盐

步骤6、用擀面杖的大头用力持续使劲的捣辣椒和姜蒜

准备新鲜雷公菜200克，清洗干净，挤干水份，放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。

准备雷公菜300克，清洗干净，沥干水分备用，起锅烧水，放入雷公菜加食盐1克焯水2分钟，捞起投凉挤干水份备用。起锅加入菜籽油5克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，干红辣椒1克爆香，放入焯过水的雷公菜，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。

准备鸡蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备雷公菜40克，清洗干净切碎放入蛋液中搅匀备用。起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入食盐2克，五香粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。