食材

香椿，食用油，食盐

制作过程

1、将香椿清洗干净，去吃老叶和老茎。

2、烧一锅开水，在水面上倒少量的食用油和食盐。

3、将香椿加入开水中，焯烫30秒钟。

4、将香椿捞出之后过凉水，漂洗一下。

5、稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。

香椿干保存得当可以保存3个月以上。香椿晒成干之后，含水量很低很低，因此不容易滋生细菌，所以保质期较长;同时香椿晒干之前还经过了焯水，也杀灭了香椿表面的细菌，因此香椿晒干之后保存

香椿可以做香料，可以制成香椿粉当调味品使用。香椿制作调味品时需鲜嫩的芽、老叶，1-2年生枝条的皮及平茬1年生苗干的皮，冲洗干净后摊晾，直到表面无水分，用每100千克水加20千克盐调成浓盐水浸泡2-3小时，取出在阳光下晒至干硬，用粉碎机粉碎2-3次，再用0.01-0.02毫米的粉筛过筛即可。