鱼胶的保存最怕受潮、生虫，所以不建议放在厨房，因为厨房的湿气比较大。要保存在干燥的地方，一般就是书架衣柜顶部这些高一点的地方。也可以用袋子密封好后挂起来，挂高一点就好。

南方有时候有回南天，空气比较潮湿，这时候就要把鱼胶密封好了不要通风，但是如果天气闷热，鱼胶一直闷在袋子里容易生虫或发霉变质，因此要进行通风检查。

有些说鱼胶要保存在陶瓷容器装，或用米缸等，但其实不用那么复杂，简单的用自封袋包装好，然后放纸箱子里就好。

鳗鱼胶是没有按照常规的方式得到的一种胶其胶性是由鳗鱼的肠道以及内脏经过食物消化后构成的，再加几种酵素以及高温高压等条件下进行处理提取而得，所以并不是真正意义上的鱼胶这种鱼胶在亚洲很常见，尤其在日本，被广泛地应用在各种食品及医学上

1、鳗鱼胶50头，就是指一斤鳗鱼胶有50个。

2、满月胶是各类鱼鳔的干制品，如果花胶大小不同，其营养价值也会有一定的差异。例如同一品种的花胶，若是差不多干燥的情况下，大花胶营养价值会更高，因为大花胶是从生长周期长、体积大的鱼中取出来的，其营养成分也会更丰富。