鸡胗里的一层皮叫鸡内金。鸡内金是雉科动物家鸡干燥的沙囊内壁。它的表面黄色、黄绿色或黄褐色。鸡内金的化学成分包括促胃液素、角蛋白、淀粉酶、胃蛋白酶、维生素等，其中促胃液素是主要发挥作用的成分。有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

鸡郡肝是鸡的胃，通常所说的鸡胗，鸡胗内一层皮。

鸡属于禽类，禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。

鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。因此，作为鸡胃脏的鸡胗就具有了帮助鸡消化的功能，可以说胗就是指鸡、鸭的胃。

您好，鸡胗是切开清除粪便后最里面那一层组织，医学称之为鸡内金。意见建议：鸡内金具有助消化的作用，最好的方法就是干燥后研磨成粉末服用，正常的吃法也有作用，只是效果差一些。