1、材料：板鸭半只，海碗一个(泡了两个多小时)，陈皮一块，冰糖一块，黄酒两块，小半碗，酱油适量，红辣椒适量，两小块。

2、锅底抹一点油或者少倒点油就行了。摇动锅使油均匀地散开。将剁碎的鸭肉铺在锅底，小火慢煎。鸭子的水汽干了之后，鸭皮就出来了。

3、当锅里没有水蒸气，有黄色的油出来时，加入黄酒。3.加入浸泡过的干菜。

4、加入生抽和红烧酱油，加冰糖，泡一小块陈皮，切成细丝放进去。

5、加入超过一半的水。因为塔吉壶的尖帽循环水很好，不需要加太多水。

6、烧开后转中低火煮40分钟。中间尝起来咸的时候，可以加点盐。

7、最后把鸭酥戳好后，可以转火收汤，也可以留点汁拌饭。

表面有一点没事的，要是太多就不要吃了，洗干净，用酒喷一下，再晾干。农村很多梅雨季节都会长霉的，注意要放在通风处，不然放冰箱。

干鸭子和水鸭除了能不能下水，这个本质的区别外，在岸上的鸭子从外形上也能区别开来：旱鸭看起来呆呆的，不怕人，不让人；水鸭很伶俐，快快地就躲开了。旱鸭基本上是黑色杂花色羽毛，而水鸭一般是全黑，全麻或全白的，体形偏小。