水发,即将干鹿筋用温水浸泡回软后,加入料酒、白酒、姜汁、葱段、姜片、清水(以没过鹿筋为宜),用保鲜膜覆盖,入蒸箱旺火蒸至鹿筋软糯。

1、题主你好，很高兴受邀回答你这个问题。

2、下面简单说一下我所知范围内鹿筋好处。

3、因鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸、钠、铁、锰、锌等多种无机元素，故鹿筋有：补劳损、续绝伤、壮筋骨鹿、养血通络、生精益髓，筋骨，补阳，补脾暖胃等功效。

4、①干鹿筋，使用沸水反复泡制，泡至微软。（鲜鹿筋可省去泡制过程）

5、②甲鱼杀死过后，放入沸水中烫5分钟捞出。刮净身上的乌皮。洗净。

6、③沿甲鱼四周割开，掀起甲鱼盖，去除内脏，洗净。

7、④准备，葱，蒜，料酒，红枣，盐备用。

8、⑤将甲鱼和泡发好的鹿筋放入煲盅中加15碗水煲制。（水以淹没原料2---3倍为基准）根据具体需求酌量添加。

9、⑥水煮沸后，改文火熬制3小时后盛出食用。熬制过程中需查看水量切勿熬干。

10、盛出的鹿筋汤中鹿筋可捞出拌味达美蘸食。

11、禁忌：鹿筋务与茶，菠萝，豆奶，鹅肉一起食用。与鹅肉食用伤元气，与茶，菠萝，豆奶食用影响吸收。

1、泡发鹿蹄筋有两种方法可以使用，它们分别是油发法和水发法。用油发法泡发鹿筋要先将鹿筋倒入五成热的油中炸至膨胀，再用温水将它洗净并浸泡数小时，最后把它倒入锅中煲软即可。

2、用水发法泡发鹿筋的话，就要先把鹿筋放入清水中浸泡一晚，然后捞出鹿筋将它表面的筋皮都处理干净，最后把它和姜、葱、酒一起倒入锅中煲一个小时左右并洗净即可。