黑大豆属于大豆类，大豆包括黄豆，青豆和黑豆。黑大豆干属于非发酵豆制品。它具有以下营养价值：

黑大豆干的第一个优点就是蛋白质含量比较高，而且是优质蛋白，还富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的理想食品。它的蛋白质含量大概可以和肉看齐，却可以避免摄入肉中的饱和脂肪。因此，在减肥过程中，用豆制品来替代一些肉类，是有利于控制体重的，同时，也有利于预防心脏病、高血脂等疾病。

说到这里，我想到一个人群，就是素食人群，他们不吃肉，在他们的日常饮食中，豆制品是很好的肉类替代者，也是素食人群最主要的蛋白质来源。

黑大豆干的第二个优点，就是钙含量比较高，豆腐和豆干，都是高钙食品，传统工艺制作的豆腐中往往会加入含钙的凝固剂（如石膏或卤水），使得豆腐富含钙，而鸡蛋和肉里含钙都很少，如果经常喝牛奶，再加上吃豆腐豆干，就比较容易补充人体所需的钙。

在减肥期间，特别提倡吃豆腐、豆干。因为，在减肥时尤其要注意补钙，很多人减肥都会减到骨质疏松，年轻时影响还不是十分明显，但会导致无法达到自身骨密度的高峰，这就使得年老时很容易骨质疏松。所以说减肥时，最好每天都要吃豆制品。

皂苷、甾醇、大豆异黄酮等保健成份，均对身体有益。

饿了的时候吃几块豆干，又方便快捷又有饱腹感，而且血糖生成指数低，餐后血糖波动小，脂肪合成延缓，真是大家值得喜爱的食物！

温馨提示：最好选择原味豆干哦！??

1、“补”的作用可就难说了，如果我们把“补”理解为“强壮身体”、“祛除虚损”，那么这个桂圆干也不一定能够起到“补”的效果。

2、桂圆是我们经常吃的水果之一，桂圆十分甘甜，如果从传统医学的角度来看，桂圆本身性温，所以一些身体本来就“热症”重的人，吃多了桂圆一类的温性水果，那么可能会出现一些口角生疮、喉咙干痒肿痛等症状；另外，桂圆水分充足，甜味十足，这是最容易生湿的水果，不过如果把桂圆晒干成桂圆干的话，水分蒸发，吃些桂圆干生湿效果就减小了，不过干桂圆的火气更甚，更不适合身体有热症的朋友食用。

3、很多朋友理解的“补”属于阳气虚损，“补阳”，比如如果是身体虚弱、寒性体质、能量营养缺乏、阳气亏损，看起来干什么事情都力道不足、精神不佳、注意力难以集中的人适合吃一些桂圆干，桂圆干性温能健脾开胃，补心安神，是能补气益血的良好食材，有寒症、体虚的朋友食用的确能起到一些“补益”的效果。不过对于阴虚热症的朋友来说，吃桂圆干无非是火上浇油，这就不是补了，反而是“损耗”。

4、古籍《神农本草经》中就提到桂圆干能够去五脏邪气，对于厌食的朋友来说效果很好。桂圆中富含丰富的矿物质、维生素成分，而且糖分含量丰富，能量充足，常吃桂圆干能够补充多种有益成分，因为桂圆能益脾胃，所以经常适当食用一些能够促进食物运化，我们对食物的消化吸收能力提高，体质也能渐渐增强，因此气血也会更加丰盈，所以气血不足，体虚羸弱的朋友也可以适当吃点桂圆干，也能够起到“补”的效果。另有古籍中还听到桂圆干能够润肺止咳，益智宁心，如果心浮气躁，咳嗽不止的朋友可以用桂圆干泡些水常喝，能起到一些有益效果。

醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝。

唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。

醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

1、熟的泡优点快速效果差有效成分流失的多。需冰箱保存。

2、生的泡优点效果好但是耗时间能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。