平菇是一种食用菌类，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、鬼笔菌科。它的菌盖呈扁平状，直径通常在5-15厘米之间，颜色多为浅灰褐色或浅棕色。菌褶密集，白色至浅灰色。平菇肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它可以炒、煮、炖、烤等多种烹饪方式，是常见的食材之一。平菇不仅美味可口，还具有一定的药用价值，被广泛应用于中医药和保健食品领域。

多吃白蘑菇，能提升人体的免疫力和抵抗力，坏处就是现在的商家，基本上都是用水浸泡过，有的还放保鲜剂，对人体还是有一定的影响。

平菇是碱性食物。

平菇菌丝在PH值3、5到9、0范围内都能生长，适宜PH值5、4到7、5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6、0到7、5，正宜平菇菌丝生长。但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到PH值7、5到8、5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。