1、把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。

2、把虾背部当中用刀割开，这样虾会更加入味。

3、把姜、大蒜、葱、辣椒都切小块。大蒜可以去腥，家里有孩子的、不喜欢辣椒的也可以不加。

4、倒入油，放姜蒜和辣椒、盐，爆香。

5、倒入虾，虾一遇到油，很快就变色，快速翻炒一下，让两边都受热变色。

6、等虾变色后，加料酒、酱油，再放点葱段，炒匀，就可以起锅装盘。

虾仁6只，芹菜1根，新鲜香菇1个，西兰花1/4个，姜1小，胡萝卜1/3个，米2把，小米1把

1、将个食材切好，香菇切片，姜和胡萝卜切细丝，这样不爱吃这两样的也会感觉不出来，芹菜切丁，西兰花用手掰成小瓣。

2、先在砂锅里加水至一半，将水煮开，放入小米和大米，过程中要不时地搅拌，以免沾锅。十几分钟后，加入蔬菜和虾仁，一样要不时地搅拌。等到水粘稠后，依照个人口味加入适量的盐，再加入一勺黄酒去腥，再搅拌，直至粥已成粘稠状，加入少量鸡精提味，也可不加!

什锦虾仁没有青豆用毛豆代替。豌豆在沸水中滚5分钟，取出，沥干水分；玉米煮熟后剥粒；小葱切葱花；用刀从虾背轻轻切开，去除纱线，用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉腌制15分钟（腌制的过程中需用保鲜膜将碗盖住）。玉米青豆虾仁，营养可口全家爱。锅中入油，油量稍微多一些，将腌制好的虾仁在热油中滑一下，虾仁变色立即盛出。