1、您指的是白菜干呀？还是鲜白菜放的有点干巴了呀？

2、如果是白菜干的话，可以用水泡后，炒，炖，蒸包子，包饺子，包玉米团子等都行，最好是和肉一起做，香！

3、如果是鲜白菜有点干巴了，最简单就是把外皮剥去切稍大点块炒着吃，油热之后放入花椒炸香捞出，爆香葱花，下白菜翻炒，快熟时放入盐，酱油，醋（每样根据自己做的量适量添加），翻炒均匀，最后加入鸡精即可出锅。

4、我最喜欢这么吃了，有点干巴的白菜炒时不会出太多水，吃起来有种干香味。

5、喜欢的朋友请关注我，“咱家的味道”，每日更新家常菜。

1.白菜干淘洗干净，去头并至少浸泡一小时备用；

2.猪骨清洗干净，冷水下锅，加上料酒姜片灼水5分钟后再清洗干净备用；

3.所有材料下锅，煮开大火烧15分钟，转中小火煮1小时，加盐调味即可。

1、酸菜作为冬季餐桌上的主要食材，可以做出很多种类的美味佳肴，尤其和肉类搭配，可以解肉的油腻，肉中的油和酸菜产生出的化学反应让汤汁味道鲜美，酸菜爽脆可口，这也是很多人喜欢吃酸菜的原因！但是总会有人提出质疑，认为酸菜是腌制类的食品，对身体健康不利！其实我们吃任何食物，只要注意适量，合理搭配，就不会对身体产生伤害。那么酸菜里有什么营养价值？吃酸菜到底有什么好处呢？

2、我们以东北酸菜为例来解答这个问题！东北酸菜是在冬季1-5度的室温下采用自然发酵而成的，最大程度上保留了原有蔬菜的营养成分，富含氨基酸、有机酸、维生素C和膳食纤维等营养价值，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。既然酸菜有这么多的营养，为什么还会有人说酸菜对身体健康不利呢？主要是因为酸菜在腌制的过程中受到了污染，产生霉变，食用了这样的酸菜当然会不舒服，还有就是食用了腌制时间过短和没有炖煮熟透的酸菜。如果你是吃东北酸菜，一定要吃腌制时间长的并且熟透的酸菜。

3、南方的酸菜一般腌制时间很短就可以吃，也不会产生不良的反应，是因为腌制的方法、原材料都不一样，所以不能一概而论！

4、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜还能预防便秘及肠炎，降低血液胆固醇含量，降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

5、要保证吃到好的酸菜，我们还要掌握如何挑选酸菜的方法。首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽，表明酸菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用；其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用；第三是闻味道，好酸菜应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用；第四是用水投洗、浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

6、酸菜老少咸宜，每餐30克左右，不宜长期大量食用。