1、广东腊肠的制作方式是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。

2、在制作过程中，将其直接进行阴干会比较好一点，可以将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况。同时，注意不要将腊肠直接置于阳光下进行晒干，因为长时间暴露在空气中会很容易对腊肠的食用口感造成一定的影响。

1、自制香肠能不能吃？当然能吃，不但能吃还很好吃，又健康。香肠可以说很多人都非常喜欢吃，特别是小孩，但是碍于这些年老报道，香肠负面新闻，而减少购买，甚至不买。要是在自已家里做香肠不但保证肉源新鲜，而且卫生，健康都得到了保证。下面与大家分享如何在家自制美味的香肠。

2、做法：1,五花肉去掉皮部，切成细粒，剁成肉末。

3、2，将肉末装在盆里，先分两次加入少许水，分次搅拌，每次搅拌都让肉充分把水完全吸收进去。

4、3,加入盐，白糖，胡椒粉，五香粉，少许红曲，少许料酒，玉米淀粉搅拌均匀，并搅上劲即可，盖上保鲜膜放冰箱腌制几个小时入味。

5、5,把羊肠衣清洗掉盐分，浸泡半个小时。

6、6,将浸泡好的羊肠衣灌水冲洗里面，并检查有没有破大洞，及时给破大洞打上结。

7、7,把羊肠衣完全套在漏斗上并打结，再把肉馅放在漏斗粗口上，用筷子把肉馅轻压送进去。

8、8,全部肉馅灌完后，在尾部打上结。

9、9,用牙签扎孔，并均匀分段绑上棉线。

10、10,将做好的香肠挂在通风的地方，让其风干表皮即可。

11、11,锅里加入较多的凉水，放入香肠，中小火煮至香肠浮起就可以捞起来沥干水。（水热能烫掉香肠表面浮沫就行了，不要烧开将香肠煮熟了）。

12、11,将香肠掠凉后，可以用保鲜膜封密包住，放冰箱冷藏保鲜。（分开几份包裹）

13、想吃时拿出香煎一下，就能吃了。自己做的给孩子吃也健康一些。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

香肠中的主要营养成分有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾等。香肠中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量较高，食用可以补充能量。