1、山药的种类很多，铁棍山药是其中的一个品种。

2、山药是普通老百姓日常生活中常见的食品，也是一种人们常用作进补营养的美味。常吃山药可起到清肺止咳，滋补肾阴的效应，也有养生健体的功用。山药含有多种矿物质和微量元素，是补钙的好食物，也可防治人体脂质代谢异常，对体内的垃圾有排除加速的作用。

3、铁棍山药的营养价值相对其它品种的山药较高，其价格也相对高点。铁棍山药和普通山药相比，外观比较短细，一般为一头大，一头小，不起过两指粗，皮质上的毛刺较长，表面有紫色斑象铁锈，茎相对坚硬，敲打不易断裂，所以被人称作为铁棍山药。

4、铁棍山药比普通山药耐煮，长时间蒸煮不会软烂变形，口感较细腻，香甜中有点药味儿。实际生中，有人说:

1、说起山药，大家应该都熟悉，作为物美价廉的补虚佳品，由来已久，并且是药食同源的滋补佳品。山药中含有皂碱、黏液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、维生素B等营养物质。

2、山药属补益之药。性平不燥，作用和缓，对于平补脾胃虚弱，不论脾阳亏损或胃阴虚，皆可应用。山药甘，平；入肺、脾、肾经；具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

3、山药益气养阴、健脾益肾，在食疗中广为运用：

4、如：山药薏米粥，用于糖尿病痰湿内蕴证患者或脾虚泄泻患者；山药配葛根粉：用于糖尿病阴虚内热患者，见消瘦、舌体瘦、舌干少苔等症；山药莲子百合粥，能健脾益气，养心安神，用于糖尿病患者阴虚内热失眠者。

5、注：山药性收敛，有湿热实邪者不宜多服。

铁杆山药，是山药的一种。山药，又叫薯蓣，性味甘，平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用。用于治疗脾胃虚弱导致的消瘦，疲乏无力，胃口不好等症状；肺虚导致的虚劳喘嗽；肾虚导致的腰酸乏力，头晕，耳鸣，遗精等症状。