1、5-7月开花，花黄白色，8-12月结果，果为荚果。

2、山豆根别名广豆根，苦豆根，柔枝槐，形态是属为灌木，茎细长，有时攀援状，高1-3米，根圆柱状表面黄褐色，味苦，枝无毛，嫩枝有灰色短绒毛，叶互生，单数羽状复叶，小叶5-9对，对生或近互生，小叶片椭圆形，长圆形或卵状长圆形，叶边缘全缘，叶面无毛或散生短柔毛，叶背有紧贴的灰褐色柔毛，叶柄基部的托叶极小，或近于消失，5-7月开花，花黄白色，8-12月结果，果为荚果，呈串珠状，稍扭曲，果皮有短柔毛，成熟时开裂成两半，种子卵形黑色，4-5月或8-9月采挖根，洗净，晾干备用。

山豆根开的是一种淡紫色的小花，它们呈簇状生长在茎的顶端。这些花朵有着优雅的形状和清新的香气，通常在春季和夏季开放。山豆根花朵虽然不算华丽，但却散发着一种朴实和自然的美感。它们常常在田野、山坡和草地上绽放，为大自然增添一抹生机和色彩。这些小花虽然不引人注目，却有着独特的魅力，让人感受到大自然的美好和平静。

1、夏日时节，您经常会看到马路边、田间荒郊以及家庭小院当中长出味道独特且外观清爽的野菜。有这样一种野菜长相比较特殊，它的叶子呈现比较独特的瓜子状，而它的肉茎部位却是较为独特的红色，这种长相红色茎部＋绿色瓜子叶的野菜就被大家叫做“马齿苋”。

2、马齿苋，不得不说是一种具有悠久历史的野菜，它的食用史很长。对于马齿苋来说，不仅味道比较独特（鲜美），同时其中还含有丰富的营养物质。对于马齿苋来说，常吃对于身体有何好处？食用过程中我们该注意些什么？安全（健康）食用马齿苋，有些事情需要大家明确知晓。

3、马齿苋当中所含的各类营养物质含量比较丰富，无论是常见的水分、维生素C、钙质还是不常见的不饱和脂肪酸等物质，在马齿苋当中的含量都可圈可点。

4、马齿苋当中含有各类营养物质，维生素C、维生素E、维生素A以及矿物质钙钾镁元素的含量都还算丰富，食用之后可以靠谱补充，这样一来就可以降低这些营养素缺乏病的发生。

5、一方面，作为一种市面上常见的野菜，马齿苋当中也含有丰富的植物色素，常吃对于身体的抗氧化能力就存在一定的提升作用；另一方面，马齿苋当中本身含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸，这种物质对于心脑血管健康有着一定的促进作用。

6、根据最新版《中国居民膳食指南》当中的要求，建议成年人每天需要摄入500克以上的蔬菜，而深色蔬菜需要占到一半以上。常吃马齿苋可以添加每日的蔬菜摄入量，保证每日的蔬菜摄入。

7、马齿苋当中含有不少的膳食纤维，纤维素类物质进入身体后可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生，对于肠道健康有着靠谱的促进作用。

8、除了这些以外，从理论上来讲，抛开马齿苋当中各类营养物质的含量，常吃马齿苋对于维持健康血压、血脂也有不错的作用。

9、马齿苋的味道比较鲜美，可以烹制出多种美味佳肴，或是凉拌，或者熬汤，再或是炒菜，都是不错的选择。

10、具体而言，马齿苋西红柿汤、马齿苋炒肉片、马齿苋鲫鱼汤、香油炝拌马齿苋以及马齿苋薏米粥都是比较靠谱的美食选择。

11、首先，对于马齿苋等野菜过敏的人群不建议食用，别给自己的身体找麻烦。

12、其次，如果您的肠胃消化吸收能力较弱，一不小心就会拉肚子，建议要限量食用马齿苋，避免给肠胃增添负担。

13、长相特殊的马齿苋，您在夏日时节可以经常食用，美味与营养共存。清楚健康食用的相关细节，愿您安康度夏。

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