1、广肚即鱼肚,也称鱼镖,是鱼体沉浮的器官,经干制而成。

2、以广东省产的鱼肚为最好，其中以透明、无黑色血迹者最佳。

3、广肚的发制方法有三种：一是油发广肚，二是盐发广肚；三是水发广肚。

1、广肚跟猪皮都是我们日常生活中非常常见的美食，广肚跟猪皮吃起来都非常的香软美味，很多人都特别喜欢吃广肚跟猪皮。

2、广肚跟猪皮中都含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，经常吃广肚跟猪皮对于维持我们的身体健康，提高人体的免疫力，都是有很大帮助作用的。有很多人都认为广肚跟猪皮是一样的，其实广肚跟猪皮是有很大区别的。广肚跟猪皮的区别是什么呢？

3、广肚是一种石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚，而猪皮是猪身上的皮。

1、广肚、大葱、尖椒、蒜、油、盐各适量

2、1，葱段洗净切好，还有尖椒也切好备用

3、2，锅中放水把广肚煮熟，广肚要煮一个小时才能好，不然会有点硬，煮好的广肚就用刀切成条状，然后拍两瓣蒜。

4、3，把锅烧热后倒油，再把拍好的蒜放入锅中爆香

5、4，广肚倒入锅中翻炒，放盐，耗油翻炒几分钟后倒入切好的尖椒和葱段

6、5，继续翻炒，然后倒入酱油，和少许糖提色

7、6，OK了，装盘，一道葱烧广肚就做好了