1、桂皮的主要用途是用来做卤菜调味。另外也可以磨碎作为烘焙原料。

2、可以用来炖汤。将猪蹄焯水，八角和桂皮清洗干净，放到锅里，加上适量食盐和清水，炖三个小时左右即可。

3、也可以用来煮粥。大米淘洗干净，浸泡半个小时，沥干水分，将桂皮捣碎放进锅里，加上冷水，煮沸之后再煮20分钟，沥出汁。放入冷水和大米，煮开后用小火慢熬，熬稠后加入桂皮汁。

荜拔又叫荜茇，是一味温里散寒的中药。性味辛热，归胃、大肠经，有温中散寒，行气止痛的作用，主要用于脾胃虚寒之证。

因本品辛散温通，能温中散寒止痛，降胃气，止呕呃。临床常用于中焦胃脘冷痛、泄泻、呕吐、呕呃等，常与附子、干姜、白术、厚朴、豆蔻等温里散寒、健脾行气之药同用。另外，单用本品研末，适量填塞于龋齿孔中，可以治疗龋齿疼痛。

古籍摘要：1、《本草纲目》：“为头痛、鼻渊、牙痛要药，取其辛热能入阳明经散浮热也。”2、《本草便读》：“大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明药也。温中散寒，破滞气，看开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。”

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1、桂皮和香桂都是樟科植物的干皮或枝皮，但它们来自不同的植物物种，因此在外观、气味和用途等方面存在一些区别。

2、外观区别：桂皮的树皮呈灰褐色或黑褐色，表面有纵向的皱纹和横向的突起，质地较硬，易折断。香桂的树皮呈浅灰褐色或棕褐色，表面比较光滑，没有明显的皱纹和突起，质地较软，不易折断。

3、气味区别：桂皮具有浓郁的芳香味，味道辛辣微甜，是一种常用的香料和中药材。香桂的气味相对较淡，味道也比较温和，没有桂皮那么浓烈的辣味。

4、用途区别：桂皮是一种重要的香料，广泛用于烹饪、调味和中药制剂中，如炖肉、卤肉、泡茶等。香桂也是一种香料，但用途相对较少，主要用于一些特色菜肴的调味，如广西的桂林米粉等。

5、总的来说，桂皮和香桂在外观、气味和用途等方面存在一定的区别，但它们都是重要的香料和中药材，具有独特的风味和药用价值。在使用时，应根据具体的用途和需求选择合适的品种。