安徽马蹄和广西马蹄都是中国的特色美食，在口感和营养上都有其独特的优点。安徽马蹄以其肉质细嫩、甜脆可口而著名，适合加工成各种小吃或料理；而广西马蹄则以其绵软香甜、口感丰富而受到广大食客的喜爱，尤其以烤马蹄最为著名。因此，两者各具特色，没有绝对的好与坏之分。选择哪种马蹄应根据个人口味和偏好来决定。

1、因为珍珠马蹄是一种由马蹄莲制成的传统小吃，通常泡在清水中，使之变软后，再用糖水加珍珠粉煮熟，制成白色珍珠状，味甜清爽。

2、它在夏季作为一种消暑食品很流行。

3、珍珠马蹄在东南亚特别受欢迎，如泰国、印度尼西亚、马来西亚和新加坡等地区都有人们非常喜欢它的传统风味。

1、马蹄粉是选用优质马蹄加工而成，马蹄学名荸荠，主要分布于广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江等省的水泽地区，广东马蹄分为甜马蹄和水马蹄两大类，甜马蹄用于鲜食和制罐头，如桂林马蹄、水桂林、围口马蹄等；水马蹄主要用于熟食或加工马蹄粉。水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或浅水塘中，水分少，淀粉多，味淡。

2、用马蹄粉制作的清凉饮料，具有消暑降温的功效。本品是多用途的食品辅料，为咸、甜美点及菜肴打芡所用，具有冷却后不稀化成汁的优点，亦为清凉饮料及冰糕食品的用料。四季适用，老少咸宜，乃食品辅料中的最佳用料。