陈皮陈皮，相信大家都非常熟悉了，但是本是橘子皮却为何称为陈皮呢？陈皮真的是越陈越久质量越佳吗？

作为四陈（也有六陈之说）之一，陈皮可以说在当中最为出名了，当然在这里有哪个小伙伴还知道其他三陈呢？

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾，燥湿化痰之功。全国很多地区都有产，但一直以来产地都仍未以广东新会出产的为最佳。

陈皮作为药用历史悠久，始载于《神农本草经》，名橘柚，并将其列为上品。至唐代，孟诜著《食疗本草》首次明确提出“陈皮”这一称谓。传统中医药理论认为陈皮“陈久者良”，指出陈皮需放置陈久方能作为药用。

陈皮的贮藏年限从1、2、3年至十余年不等，道地药材“新会陈皮”贮藏长达数十年，且贮藏年限越久价格越高。临床上一般以贮藏一定年份的陈皮入药，并一直沿用至今。陈皮作为常用大宗药材，用途广、用量大，2015年版《中华人民共和国药典》一部共收载含陈皮的成方制剂176种。

关于这个问题，确实有很多的实验从其有效成分以及药理作用上进行研究，来发现不同储存年限的陈皮有什么差别，以求为我们的临床用药做出指导，这里稍作介绍。

1.不同储存期陈皮的化学成分的差异

陈皮主要含黄酮类、生物碱类、挥发油及多糖类成分，目前研究者对不同贮藏年限陈皮化学成分研究主要集中在黄酮类及挥发性成分上。

在黄酮类的研究上，不同贮藏年限陈皮黄酮类成分的变化，不同学者研究结果不一致。其原因很可能与陈皮的产地、品种相关。就广陈皮而言，韦正等对不同贮藏年限广陈皮中总黄酮含量变化规律进行研究，表明随贮藏年限的增加其总黄酮含量有下降的趋势，但变化较微小。

郑国栋等研究表明广陈皮中5个主要活性黄酮成分的含量随贮藏年限的不同，存在一定的变化，其变化趋势基本一致:开始时，黄酮类成分的含量随贮藏年限的延长有一定增加趋势，含量增高的原因比较复杂，既有可能与药材贮藏过程中相关酶的活性变化有关，又有可能与药材所含挥发性成分的散失有关。

在挥发油种类上，王坚等发现不同贮藏年限新会陈皮挥发油成分在物质种类上基本一致。而周欣等认为相隔10年的新会陈皮在成分上多了一些分子量较大的醇、酮、酚、酸、酯及一些氧化物成分。

高蓓则发现广陈皮随着贮藏年限的增加，挥发性成分种类减少，如里那醇、香茅醛、乙酸辛酯、香芹酚等成分随着贮藏年限的增加而逐渐消失。更有研究者认为陈皮陈用的目的是通过其贮存日久而达到所含的挥发油挥发，其气味消失，从而能理气调中，又不因燥性烈而伤阴。

总的来说，陈皮久陈被认为功效更好的原因在于其黄酮类有效成分的含量增加，挥发性成分的降低。

那么在购买陈皮时选择哪个年限的更好呢？

有实验研究发现[1]，用于祛痰的话，贮存期为36个月的陈皮挥发油和贮存期为18个月的陈皮水煎剂与其他年限的药材的祛痰效果比较，差异有统计学意义(P<0.05)。

所以，我们日常使用陈皮，选择2年或者3年的陈皮足够了，性价比最高。并不需要追求5年、10年甚至更长储存期的陈皮。

陈皮是一味非常安全的中药，同时也属于药食两用之品，应用过程中并不需要有很大的注意。

从中医的角度而言，由于陈皮性温、能起到燥湿行气的作用。最适用于寒痰咳嗽，对于痰热咳喘、阴虚燥咳的人群尽量不要选择单味应用，适当配伍，去除其燥热之性方可应用。

[1]不同贮存年限的中药陈皮的药效比较

1、冲泡陈皮的方法特别简单，平时想用陈皮泡水喝的时候可以准备20克干燥的陈皮把它切成丝状放在干净玻璃杯中，然后冲入适量开水，轻轻摇晃把它洗干净，把水倒掉以后，再准备刚烧开的沸水直接冲入到杯子中，浸泡2~3分钟以后，泡出的汤汁就可代茶饮用。

2、从专业角度看，用开水冲泡陈皮不能让陈皮的功效得到完全发挥，最好能把陈皮入锅加清水煎煮以后再服用，最正确的做法就是准备20克干燥陈皮用清水洗净以后直接放到干净的不锈钢锅或者砂锅中，加入适量清水和几块冰糖，然后加热煮开，再用小火煎煮，10分钟煮好后取出过滤，得到的汤汁降温以后就能饮用。

属性：陈皮自古以来就有“千年陈皮，百年人参”之美誉，而新会陈皮更是岭南印象和文化符号的赞誉。陈皮已具有上千年历史，它的药用历史更为久远，历代中医均喜以陈皮做汤、入药，将陈皮的功效发挥得物超所值。在新会，陈皮已成为一种独具地方特色的风俗文化，