春季应季蔬菜很多，各种茄果类（番茄、茄子、辣椒）、甘蓝类（甘蓝、西兰花等）、豆类（四季豆、豇豆、毛豆)、叶菜类（青菜、生菜、空心菜、米苋、菜心、油麦菜等）、根茎类（萝卜、土豆等）都可以有的，基本有70中左右。

1、人是大自然的产物，自然界和人体有息息相应的关系，大自然的阴阳气化造就了万物不同的生长环境、生长季节和成熟季节，所有应季而生长、应时而采集的食物都具有最丰富的营养、最纯正的滋味。我们人类在千万年以来，就是进食这些自然生长、自然成熟的食物而繁衍进化的，长期以来，我们的人体已经适应了在春夏季节里食用新鲜的幼芽和叶片，秋冬季节里摄取甘美的果实和种子，应季的果蔬能够在最合适的时间里提供给人体最合适的营养需求。

2、孔子曰：“不时，不食。”就是说，不符合节气的食物，最好不吃。看来，最高明的配餐师是大自然，自然为我们提供了最有利于人体健康的四季饮食，选择食物不能仅仅为了满足口腹之欲，更要为了颐养生命，尽可能选择当令的蔬菜和水果吧。

1、空心菜也叫蕹菜，它是比较好的碱性食物。调节人体的酸碱度，不仅有使用价值，药用价值很高，而且起多地方都有栽培，含有丰富的维生素a，维生素b和蛋白质它具有清热解、降低血糖和血压。养颜美容，促进肠道蠕动，预防龋齿，滋润美容的作用。增强体质

2、空心菜非常高的含钙量是西红柿的十几倍，空心菜还有草酸。一般小孩子吃的时候，要去草酸。否则容易影响钙的吸收。它含有大量的维生素B2。可以预防治疗舌炎，口角炎。

3、空心菜含有维生素c，促进伤口愈合，还能抗坏血酸，含有丰富的叶绿素，能够提高人体免疫力，尤其针对口臭、血脂高，血糖高的人食用。对减肥肥的朋友空心菜是比较好的食物，因为空心菜性凉，脾胃虚弱，在夏季，要是多吃点空心菜还能防止中暑，体质寒凉的人和大便溏泄的人不能过多使用。不宜与牛奶搭配，

4、女性月经起不能吃空心菜。会加重痛经的症状。