1、可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。
2、啤酒会使肉质酥软鲜嫩，啤酒中含有一些二氧化碳,而二氧化碳可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。
1、将五花肉切块儿，豆干改刀成自家喜欢的形状。
2、热锅凉油，将姜片与八角爆香。
3、将五花肉煸至两面金黄色时滴入料酒，倒入六月鲜酱油，翻炒至均匀上色。
4、五花肉上色后下入豆干，并且继续翻炒均匀。
5、加开水没过食材，继而盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖！
6、大约50分钟后，换至大火，加盐调味并收汁装盘。
