用开水烫一下直接凉调就能吃的菜很多，下面推荐几道快手下酒菜，绝对的懒人必备菜肴，学会了今年的年夜饭就能露一手啦！~

食材：莲藕、蒜、红椒、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、香菜

2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后装盘。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上。

食材：黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、糖、盐、熟白芝麻

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、木耳洗净，锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，沥干后待用。

3、炒锅内倒少许油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，撒上香菜和白芝麻拌匀即可。

食材：菠菜、粉丝、红辣椒、生抽、蚝油、醋、香油、食盐

1.菠菜清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软。

2.烧水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里过凉。

2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝把。

3.烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入香油，加入蚝油、生抽、盐，醋用筷子拌匀，撒上红椒粒即可。

小时候听过一个故事，说有一个铁匠收了个徒弟，徒弟心灵手巧进步很快，铁匠师傅非常高兴就告诉徒弟说，我要把所以的技术都传受给你，特别是有一诀窍心得，总有一天我会告诉你的，徒弟更加努力工作，尽得真传，青出于蓝而胜于蓝。多年以后，师傅年迈体衰病入膏肓，徒弟在病榻前轻声问道：师傅，咱这铁匠技术的诀窍心得是？师傅上气不接下气的说：孩啊，记住：“铁要是烧红了，你可千万别用手摸呀”，话毕，师傅与世长辞。

1、本期导读：用开水烫面能做什么？有什么作用？

2、开水烫面一般简称烫面，烫面还分为全烫面，半烫面和三分之一烫面。全烫面就是和面全部用开水，这种全烫面做出来的面食非常柔软，但是没有筋性，还有些粘牙，并且在操作时还会粘手，所以家庭生活中通的不多。三分之一烫面，就是指和面时用两份冷水，一份开水来和面，这种面团做出来的面食筋性还在，口感不是特别柔软，家庭生活运用的也不多。

3、半烫面，就是一半开水和面一半冷水和面，然后把两种面絮揉在一起，这种就是半烫面。半烫面有烫面的柔软，也有死面的筋性，最大的优点就是凉了以后口感不发硬，深受家庭专业人士的喜爱。

4、半烫面可以做的食物太多了，向大家比较喜欢的手抓饼、葱油饼、土家酱香饼、梅干菜肉饼、薄皮大馅的馅饼，蒸饺、水烙饼、韭菜盒子等等，这些都是用半烫面做的，这些饼都有一个特点，那就是凉了不发硬。

5、食材：面粉、开水、冷水、鸡蛋、韭菜、虾皮

6、步骤一：把一斤面粉倒入盆中，在面粉中间划一条线，忘一半的面粉中倒入一百三十毫升的开水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状。

7、步骤二：再往另一半面粉中到入一百三十毫升的冷水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮后，把两种不同温度的面絮随意的揉在一起。

8、步骤三：放置五分钟后，再下手把面团揉光滑，盖上湿布醒面半小时。

9、步骤四：把韭菜洗净，放到一旁沥干水分。把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，倒入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋碎，关火后晾凉备用。

10、步骤五：把沥干水分的韭菜切碎装入大碗中，倒入适量的熟油，搅拌均匀封住水分，再倒入晾凉的鸡蛋碎和洗净的虾皮。

11、步骤六：把醒好的面团取出，整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子擀成包子皮一样中间后边缘薄的面皮。

12、步骤七：把馅料加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后取适量的馅料放在面皮上，像包包子一样收口，把口收紧。

13、步骤八：收口朝下，用擀面杖把饼胚两面都轻轻的擀一下，电饼铛预热刷油，放入饼胚，烙制两面金黄即可出锅。

14、调味品：食盐、色拉油、五香粉、花椒粉

15、步骤一：把面粉分成两半，一半加入开水和面，另一半加入冷水和面，然后把两种面粉混合在一起，五分钟后再揉成光滑面团，盖上湿布醒面半小时。

16、步骤二：把香葱洗净切碎放入碗中，再加入适量的面粉、食盐、五香粉和花椒粉，锅中加油烧热，然后把热油倒入碗中，搅拌成粘稠的可以流动的油酥。

17、步骤三：醒面完成后，取出面团直接整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子用擀面杖擀成长薄薄的长型面片。

18、步骤四：把油酥涂抹在面片，然后把面片卷起来，从一头向另一头边拉伸边卷，最后把尾端压在下面，按平后用擀面杖擀成一个又薄又大的圆形面饼。

19、步骤五：热锅刷油，放入面饼小火烙至两面金黄即可出锅。

20、半烫面还可以制作很多其他的美味，口感柔软不失劲道，凉了也不发硬，是运用非常广泛的一种和面方式。