腰花面是湖北武汉名优风味小吃，腰花面要想做的好吃，首先腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆，而且腰花要在切开面剞花刀，在煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水，而且腰花要爆炒，适宜旺火。腰花面
1.猪腰洗净切十字花刀，再用清水漂净
6.加入料酒，有白酒的话最好加白酒
8.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会
10.加入少许麻油，也可不加，依个人喜好
11.另起一锅锅中烧热水，加少许盐
1、食材：肥肠一盘、小葱适量、香菜适量、挂面一把、干辣椒3个、花椒适量、八角少量、桂皮适量、香叶少量、老姜1快、大蒜2个。
2、首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
3、老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
4、接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
5、先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
6、然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
7、准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
8、在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
9、一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
10、关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
11、然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
12、青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。
腰花面是一道具有地方特色的面食，以其独特的口感和美味而受到许多人的喜爱。以下是一份简易的腰花面商用配方，您可以根据实际需要进行调整。
1.将腰花切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.青葱切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒切段备用。
3.烧一锅水，将面条煮熟后捞出，沥干水分备用。
4.锅中倒入适量食用油，放入生姜片和大蒜末炒香。
5.加入腌制好的腰花，翻炒至腰花变色。
6.加入生抽、老抽、细砂糖和适量清水，翻炒均匀。
7.加入煮好的面条，用筷子将面条和腰花拌匀。
8.最后加入青葱段、辣椒段和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
这仅是一份简化的腰花面商用配方，实际制作过程可能因各地口味和工艺而异。您可以根据自己的需求和顾客的口味进行调整。
