1、赤小豆既具有碱性特性，又有酸性特性，这取决于它的用途和食用方法。如果将赤小豆泡发后，再加入蔬菜、水果或高钾食物烹饪食用，可以中和体内的酸性物质，起到碱性食物的作用。
2、但是，如果将赤小豆煮熟后，加入大量的酸性调料、腌制品等高酸性食物，就会加重体内的酸性负担，起到酸性食物的作用。
3、因此，赤小豆既不是完全的碱性食物，也不是完全的酸性食物，需要根据实际情况进行食用，注意搭配合适的食物和调料，避免过量食用。
赤小豆汤绿色是水的原因，不是赤小豆的问题，用饮用水煮出来的赤小豆汤是绿色的，但是用桶装的矿泉水煮就不会变成绿色，这是因为水里残留的氯气和铁发生了化学变化，在化学作用的催化下成翠绿色。而矿泉水中不易残余氢气，因此不会变色。
您好，赤小豆泡茶通常不需要炒熟，只需要用清水洗净后泡水即可。如果想要更好的口感和香气，可以将赤小豆先炒香，然后再泡茶。但是需要注意的是，炒熟的赤小豆口感会比较硬，不适合直接食用。
