当归是可以补血活血，润肠通便的，一般鸡蛋可以补充人体必须的营养，每天服用一个可以增加营养，对于智力的开发也有一定作用，还可以预防记忆力减退等，所以说当归炖蛋，对于身体是有好处的，可以补血，活血，增强体制，对于营养不良患者有奇效。

红枣当归煮鸡蛋的功效补血活血，调经止痛，润肠通便，对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。将两种材料的精华合二为一，是补血补气的很不错的圣品。

1、食材：当归15g、鸡蛋一个、红枣2个、红糖一块。

2、先准备适量的当归，用清水洗干净。

3、再用清水浸泡当归。

4、接下来煮鸡蛋，大概煮5分钟就可以，后面还要继续再煮。

5、煮鸡蛋的时候，就可以准备红枣了，洗干净丢到当归碗中。

6、等鸡蛋煮好后，再把鸡蛋剥壳，最好是不要剥破。在鸡蛋上扎几个小孔。

7、再放到炖宝里面插上电，按照炖宝的时间，把鸡蛋炖熟，一般是两个小时左右。等好了就放红糖进去。

8、只吃鸡蛋红枣，喝当归煮出来的汤汁。