芦笋的功效与作用 吃法

芦笋是一种高档名贵的食材,被世界誉为“世界十大名菜之一”欧美营养学者和素食人士将它视为健康的必选之品。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

芦笋的功效与作用 吃法

芦笋的具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能,对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病等都具有一定的辅助治疗的效果。早在明代李时珍《本草纲目》就有记载芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部,能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。而两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身益气延年。

食用芦笋一般以春季萌生的嫩茎,芦笋嫩茎芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。春季是芦笋萌发新茎最多的时节,三月是食用芦笋的最好的时节,也是芦笋上市最多的时候。

新鲜的芦笋具有鲜美芬芳的风味,膳食纤维柔软可口。如果对芦笋不了解的话,去菜市场买菜的时候是很容易买到不好的芦笋,那么好的芦笋要怎么挑选呢?以下就给大家讲解下怎么样可以挑选到好的芦笋。

食用芦笋一般以春季萌生的嫩茎,芦笋嫩茎芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。春季是芦笋萌发新茎最多的时节,三月是食用芦笋的最好的时节,也是芦笋上市最多的时候。

新鲜的芦笋具有鲜美芬芳的风味,膳食纤维柔软可口。如果对芦笋不了解的话,去菜市场买菜的时候是很容易买到不好的芦笋,那么好的芦笋要怎么挑选呢?以下就给大家讲解下怎么样可以挑选到好的芦笋。

1、看花头,新鲜的芦笋选上方花苞没有开的。

2、看长短,20厘米左右的芦笋又细又嫩。

3、看粗细,芦笋上下匀称的最好。

4、看弹性,掐掐芦笋的根部,出水的最鲜嫩。

5、看直径,芦笋底部的直径一厘米左右的最好。

6、看表皮,表皮鲜亮不萎缩较新鲜。

1、芦笋应低温避光保存,不宜存放一周以上再吃。

2、生吃芦笋要确保芦笋新鲜干净。

3、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

4、对芦笋过敏的人不宜食用。食用芦笋后皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状的应避免食用芦笋。

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜,亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防作用,具有很强的抑制作用和药理效应。

叶酸的极度不稳定性,在保存和烹饪过程中很容易流失掉,所以应该避免高温烹饪,在保存的时候,先用保鲜袋装好然后放到冰箱里,以防止养分的流失,新鲜的芦笋买来后应尽快的食用。在烹饪芦笋方面,日本人方法值得我们学下,他们是把芦笋先放到微波炉里以微波轻烹,然后做成芦笋沙拉,这样能够保存原汁原味,最大可能的吸收芦笋中的营养成分。

我这次等了很久,买的去掉白根的有机芦笋,产自井冈山有机种植基地,欧盟标准。

1、芦笋尾部轻轻去皮,切寸段,焯水2分钟;

2、热锅倒入橄榄油,爆蒜片,加入芦笋,盐、鸡粉,调味,翻炒两下出锅装盘。

芦笋鲜翠,爽口,极高营养价值。

@舌尖上的中国

1、芦笋是一种品味名贵的蔬菜,有鲜美芳香的风味,柔软可口能增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和较高的药用价值,嫩绿芦笋,肉质鲜美,口感极好,可炒、煲汤、是宴席上的珍稀菜肴。

2、芦笋是一种低热量的高营养的蔬菜,含有惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂及正常细胞的生长调节剂等微量物质,是肾脏的清洁剂,对心脏病、动脉硬化和缺铁、钠镁有显著的理疗功效。

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