花椒羊肉汤是一道传统的中国菜肴,以下是一种简单的做法:
1.将羊肉切成小块,用清水浸泡2小时,去除血水。
2.将花椒放入锅中,加入适量清水,煮沸后转小火煮5分钟,捞出花椒备用。
3.将浸泡好的羊肉放入锅中,加入适量清水,煮沸后转小火煮1小时,捞出羊肉备用。
4.将煮好的羊肉放入砂锅中,加入适量清水,放入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊肉软烂。
5.将炖煮好的羊肉汤盛出,撒上葱花即可。
需要注意的是,花椒羊肉汤的做法有很多种,可以根据个人口味和喜好进行调整。另外,羊肉汤的味道比较重,可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
1、1鸭肉冷水下锅,放入姜片,花椒,料酒,一起焯水。
2、3·捞出,用清水洗干净粘在鸭肉上的浮沫,再控干水备用。
3、4·热锅下油,放入姜,蒜,花椒爆香。
4、5·放入鸭肉,翻炒均匀,加入适量的盐,料酒调味。
5、6·等到鸭肉爆炒出金黄色后就可以加入热水。
6、8·放入葱结和准备好红枣,桂圆,莲子,百合,玉竹,黄芪,当归。
7、9·再把汤移到砂锅中,用大火煮开,再用小火煮两个小时。
8、10·快煮好了在放入枸杞煮一会儿就可以啦。汤已经变得雪白了,很香甜
将当归搭配上花椒、甘草、八角这样简单的几种香料,使用鸡肉、鸡架来搭配,熬制出的高汤用于较为肥腻的猪肉包子馅料,当归和甘草搭配带来了一种特别的回口香气,而八角和花椒这样的经典搭配则赋予肉馅熟悉的肉香,让使用这种调味方式的包子成为一种可以被记忆味道。