1、用料：当归头15克，盐3克，红枣6枚，味精2克，猪里脊肉400克，鸡精2克，料酒10毫升，芡粉20克，生姜5克，白糖15克，葱10克，素油50毫升。

2、将当归头润透，切片，撒人料酒，炒香，瞭冷，红枣洗净，切片，去核，猪肉切丝，再放入沸水锅氽一下，去血水，用芡粉、白糖、味精、鸡精抓勻，生姜切片，葱切段。

3、将炒锅放武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，随即加入肉丝、料酒、当归片、红枣，炒熟，加入盐、鸡精、味精即可。

1、当归是中医入药常用药材之一,也是百姓们经常买回家当做滋补药膳的材料，将当归黄芪等中药材煲汤补气养血增强免疫力。可是今天收的当归却被人“做了手脚”。

2、明明是加工好的当归头，验货却发现是全当归片。药行同事晶子说“反正都是当归，管它是头还是身子的，只要不是尾巴不就行了”。其实不然。

3、当归的三个部位有着截然不同的功效。

4、当归头，补血和血主止血，多用于血虚、崩漏等出血症

5、当归身，主补血，亦有养血之效。多用于女性血虚血亏。

6、由此可知，全当归既能补血又有活血之功效，但单独使用其中一个部位，又能自成一体。要根据身体的具体症状来挑选当归的不同部位进行滋补或者入药。

1、当归的功效与作用及禁忌作用是什么？

2、当归具有补血活血、润肠通便、调经止痛的功效，主要用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、虚寒腹痛、经闭痛经、风湿痹痛、痈疽疮疡、肠燥便秘、跌扑损伤等。当归具有活血作用，对于身体出现月经过多、有出血倾向者不宜使用当归；阴虚内热、脾虚便溏者也不适宜使用当归，以免加重病症。此外，当归不可过量食用，以免出现发烧、头痛、口干、恶心等不良反应。酒当归是当归的加工品，具有活血通经的功效，可用于风湿痹痛、经闭痛经、跌扑损伤等。据现代研究显示，当归具有调节血压、促进造血、抑制子宫平滑肌收缩、抗炎镇痛、抗肝损伤、降血脂等作用。

3、本内容由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核