百 合 功效与作用

全国解放以后,兰州百合的发展经历挫折,终于得到发展。1974年,原兰州市委书记王耀华曾在袁家湾村现场召开市委常委会,把该村定为百合基地村,解决有关问题,促进发展。1978年中共十一届三中全会以后,把工作重点转移到经济建设上,干部、群众思想逐步解放,干劲越来越大,特别是以市场经济为导向后,干部群众劲头更足,发展速度更快。截止1999年,仅七里河区百合种植面积以达到2.2万多亩,总产量850多万公斤,1999年经农业部食品检测中心检测,兰州百合完全符合“绿色食品”标准,并荣获“中华老字号”称号及99中国国家农业博览会“知名品牌”及2001年第七届中国国际食品博览会金奖。2001年12月国家工商总局商标局将“兰州百合”证明商标授予七里河区,2004年9月国家质检总局开始对兰州百合原产地域进行长期保护,兰州百合产业化也被列为“国家山区农业产业化试点示范项目;而最新消息2014年3月”国家工商总局商标局已将“兰州百合”证明商标认定为中国驰名商标。“兰州百合”驰名商标的确认,意味着该品牌的品位再次得到提升,为进一步做大做强兰州百合产业提供了有力保障。

百  合 功效与作用

我国自古以来,就有“药食同源”的说法。提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而极之,以补益精气的膳食营养原则。”百合不仅是营养价值很高的蔬菜,也是一种有很高药用价值的中药。古代医药家张仲景在金匮要略的《百合病篇》中记述了百合的药用价值:清热解毒、润肺等作用。百合的主要药用成分:蛋白质、脂肪、多种生物碱,百合甙A、B、水仙碱、秋水仙氨及磷、铁、钙、锌、Vc、VB1、VB2、胡萝卜素等元素。

清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有抗癌作用。主治:肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒,对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显疗效。清蒸百合可治胃病、肝病、贫血。

甘肃省新医药研究所刘国权教授对兰州百合成分药理实验分析结果认为:兰州百合丰富的锌元素可调节人体机理平衡,增强人体免疫力,对肝癌、肺癌、等病都有一定的抑制作用。(《甘肃日报》1988年3月5日)

现代医学发现百合提取物对小白鼠肉癌S—180,子宫颈癌u—14有抑制作用。所含有的秋水仙碱对癌细胞的有丝分裂有抑制功能,可使之停止中期。体外组织培养时浓离极微量(0.1微克/毫升)就能使癌细胞停止增殖,美国很早便把百合与橄榄油一起研碎,制成泥罨剂,或与松脂、鹿脂一起制成药膏剂,治疗肺癌和乳腺癌(《中草药通讯》1974年6期)上海有的医院以百合为主,加用鱼腥草,苡仁、天门冬等治疗肺癌已取得一定疗效(《上海中医药杂志》1979年3期)。近年来,一些美容专家由看好百合,经广州、上海美容院试用,兰州百合、岷县当归、枣花蜜、橄榄油研碎制成面膜外敷与蜂蜜、百合、莲子羹后内服相结合有排毒、解毒、养颜美容的功效,特别是对黄褐斑雀斑有很高的疗效。

兰州百合属川百合的变种,是多年生草本植物,因其地下茎块由数十瓣鳞片相互抱合,有“百片合成”之意而得名。兰州百合营养丰富,品质极佳,以名菜良药著称全国,是百合中的佼佼者。我国著名植物分类学家孔宪武认为:“兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一”。

兰州百合有多种营养成份,据甘肃省科学院生物研究所分析测定,每100克鲜百合含有水分63.8克,蛋白质2.91克,脂肪0.16克,可溶性总糖11.47克,还原糖1.14克,蔗糖8.5克,淀粉13.07克,果胶1.37克,粗纤维0.48克,灰分1.03克,还有人体所需的8种氨基酸和多种维生素。祖国医学认为,百合味甘、性平、无毒,甜美可口,归心、肺、大小肠三经,有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神,促进血液循环、清热利尿等功效,尤其对肺结核、气管炎的滋养、缓解作用甚佳,故有“佳蔬良药”之誉。兰州百合是蔬菜中的珍品,可烹甜食,可炒食、煮食或作清凉饮料,消暑去热。

兰州百合能做30多种高、中档佳肴,其中“百合雪莲”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪鸡”、“冰糖百合”、“鸳鸯百合”、“百合牡丹”、“百合凤凰”等等,富丽堂皇,香甜醇美。如果用兰州百合与兰州玫瑰调配制成“百合玫瑰羹”,便可与莲子羹媲美。

百合的适应性较强,一般各地都可种植。兰州百合有喜冷凉湿润、好疏松通气,忌酷热积水的生理特性,栽培的适宜区域必须在海拔1800—2200米,坡度小于5度的丘陵山坡,气候冷凉湿润,年平均气温5.8°C左右,无霜期135天左右,年降雨量460毫米左右,土质要求为砂质壤土和粉砂质壤土,土层深厚,质地疏松。正是由于兰州百合对海拔、气温、降水、土壤、坡度等生态环境的独特要求,使其成为兰州市最具特色的农产品之一,成为自然条件恶劣的山区农民增加收入的支柱产业。兰州百合与其它旱地农作物相比较,在经济效益上有着明显的比较优势。

兰州百合口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉,以名菜良药而誉满天下,现已成为一道风味独特的中国名菜。兰州百合口感极佳,适合煎、炒、蒸、炸、煮等,现已有粤、浙、京、川各大菜系的兰州百合名菜几十种,成为中国菜中的珍品。适用于中老年日常食用的防癌、抗癌、药膳做法:

1、百合粥:鲜百合20克,大米30克,煮粥食用。对肺癌干咳、咳血、心中烦热有效。

2、百合田七炖兔肉:百合40克,田七(三七)15克,兔肉250克,盐冷水适量。将百合洗净,田七切片,兔肉切丝,一起放入锅内,加适量冷水,用小火炖熟,加盐调味后,饮汤或佐餐。据《台湾民间食品》一书介绍:“此膳清热解毒,滋阴养胃,适于各种癌症患者在放疗期间食用。”

3、百合鸡子黄汤:百合45克,鸡蛋一枚。百合浸一宿,出白沫,去其水,用清水煮,加鸡蛋黄搅匀在煮,放白糖或冰糖调味。治大病后精神失常及肿瘤病人惊悸不定,神经性呕吐有效。

4、百合羊肺汤:百合30克,人参5克,羊肺250克。炖熟后以少许食盐调味。饮汤吃参。百合及羊肺,对肺癌气阴两虚,咳嗽、反复难愈者可以试用。

5、百合地黄汤:百合60克,生地黄30克,加水煎汤服。本方来源于《金匮要略》原来方义为百合润养心肺,生地黄凉血清热,用语百合病。实际上肿瘤患者证见精神恍惚、虚烦不安、口苦、小便赤、脉微数者亦可用炎。

6、蜂蜜蒸百合:百合120克,蜂蜜30克,拌和均匀,蒸令熟软,时时含数片,咽津嚼食,方出《太平圣惠方》肺癌患者证见燥热咳嗽,咽喉干痛,雍热烦闷可以服之,坚持以恒,必有收效。

7、百合饮:新鲜百合捣汁,和水饮之,亦可煮食。对肺癌吐血者可用。或和款冬花同熬,成膏徐徐含化亦效。《本草正义》云:“以百合,未冬花同熬成膏,名曰百花膏,治久咳痰血之病,宣散气火,滋益肺虚,是为正治”。

1、慢性支气管炎:百合20克,粳米50克,煮粥食用;百合9克,梨1克,白糖15克,混合蒸2小时,饭后服。

2、慢性胃炎:百合30克,乌药10克,木香10克,每1发2次煎服,用于胃阴损伤者。

3、心动过速:百合30克,莲子30克,大枣15克,烧甜羹食用。

4、淋巴结核(颈部):鲜百合适量,捣烂后敷患处。

5、疱疹(带状):百合、白糖等量捣成糊状,外敷患处。

6、咽喉炎:百合9克,绿豆15克,同煮加糖食用。

7更年期综合症:百合30克,红枣15个,烧汤食用;百合60克,鸡蛋2个(去除蛋白)百合煮烂后,倒入蛋黄拌匀,再煮沸加糖饮服,每日分2次。

8、小儿支气管哮喘:百合500克,枸杞120克,共研细末,炼蜜丸,每日6丸,用于发病间隙期。

9、肺结核:莲子(去心)30克,百合30克,瘦羊肉200—250克,上述三物洗净,隔水蒸烂后加盐、味精调服;鲜百合150克,优质蜂蜜100克,混合蒸熟,装瓶密封,随时含化咽津;百合30克,党参15克,羊肺250克,加水煮熟后调味,每天1剂,分2次服连服15—20天。

10、麻疹:百合30克,淮山20克,苡米20克,粳米100克,上述四物洗净共煮成粥,可分3次食完,连服7—10天,适宜于恢复期。

11、百日咳:甜百合30克,羊排骨60克,洗净、切块、炖烂,即可食用,每日1次。

12、小儿肺炎:甜百合30克,淮山30克,羊排骨100克,洗净、切块、炖烂,即可食用,每日1剂。

13、小儿夏季热:百合15克,桂圆肉10克,莲子肉15克,洗净、煮烂成羹,即可食用,每日1剂,分2次服完。

14、小儿汗症:百合30克,鳖肉60克。洗净、切块、炖烂时加少许食盐,香油等调料,即可食用,每日1剂,1次食完。婴儿可喝汤。适宜于盗汗者,汗止为度。

15、神经衰弱:干百合15克,酸枣20克,同煎,取汁服,日服2次。

16、肺虚咳嗽:百合15克,川贝3克,北沙参15克,水煎2次,分2次服,连服3—4周。

17、咳血、咯血:百合9克,藕节15克,水煎2次,分2次服,连续服用及至咳血止。

18、胃病:百合30克,乌药,广木香各9克,水煎2次分2次温服;百合30克,乌药9克,百合浸泡6小时,与乌药同煎2次,分2次服,胃寒痛甚者可加高良姜3克;百合30克,乌药、延胡索各9克,水煎分2次服;百合30克,乌药9克,丁香6克,水煎2次,分两次温服。

“投入的多了,挣的却少了。”从2007年开始,久负盛名的兰州百合陷入了持续的价格低迷之中,种植百合的农户们纷纷抱怨辛苦几年却面临“买卖赔本”。近日,兰州市物价局发布了2008年兰州市百合种植业调查报告。报告指出,成本增加而产量和收益下降成为目前困扰兰州百合业的首要问题。

现象:去年每亩百合减收3215.83元。根据兰州市物价局提供的调查统计数据,2008年该市百合主产区七里河区百合留床面积为4.16万亩,产量为15095吨。由于化肥价格上涨导致支出增加,2008年该市每亩百合总成本为3392.95元,较上年增加262.64元,上涨幅度为8.39%。成本上涨了,产量却在下降。据调查,2008年百合调查户百合平均亩产量为775公斤,较上年减少176.7公斤,降幅达18.6%。此外,该市2008年每亩百合现金收益为3326.09元,较上年减少3215.83元,下降幅度为49.16%。

物价部门表示,由于兰州百合采用无性繁殖的方法扩大繁育,即以百合茎秆地下部分侧生的小鳞茎种作种球,这样长期种植,种球自然退化或异化,引起品质下降。此外,部分农户受利益驱动的影响,有的重茬连作,有的急功近利选用劣质种球作种,有的在不适宜百合生长的地区种植百合,盲目扩大种植面积,田间管理粗放。以上原因共同造成百合产品质量下降,价格下跌。同时,百合流通领域尚不规范,尽管有关部门做了大量工作,但以次充好、恶性竞争现象时有发生,对百合市场顺畅营销造成一定影响,并且大量分散加工销售缺乏市场竞争力。

为了帮助百合产业走出困境,兰州市物价部门结合百合产业目前存在的问题,提出了积极实施品牌战略,建立健全百合质量保障体系,进一步开拓百合深加工领域,同时建设现代信息网络,为产销市场提供良好的经营平台等建议。兰州市物价局提出:实施品牌战略,树立“兰州百合”商标的品牌形象,加大对外宣传力度,特别是在外销地开展多渠道多形式的宣传,以品牌带市场,以市场促产销,提高市场竞争力,增加销售份额;进一步修订兰州百合地方标准,争取制定出兰州百合的国家标准;根据市场需要开发生产适销对路的兰州百合新的加工产品,进一步丰富兰州百合加工产品品种;建立信息化百合产销市场预警预测平台,指导兰州百合产业的健康发展。

兰州百合产业的发展经历了十分曲折的发展过程。上个世纪80年代,北京林学院教授陈俊愉将其命名为“兰州百合”,自此以后,兰州百合才作为通用名称,有别于其他种植地而闻名全国,由此掀起了兰州百合种植的高峰。至1987年,兰州百合总面积达到3万多亩,总产超过750万公斤。然而,好景不长,1988年兰州百合出现了第一波的“卖难、价跌”,随后不断萎缩,至1991年,七里河区的种植面积仅有6400亩。有关部门分析原因时认为,一是加工能力有限,二是市场开发不足,三是千字头百合过多(相对高质量的独头百合而言),导致商品百合质量下降。[2]

1992年开始,兰州百合种植开始复苏,连续9年价格不断上扬,至2001年收购最高时,商品百合每公斤达17元。也正是在2001年12月,七里河区获得了“兰州百合”的证明商标(原产地保护证明)。此时,七里河区的百合种植面积达到近4万亩,兰州市各县区、及周边地县也纷纷栽种百合,全省百合种植面积达10万亩。

为了进一步提高百合品质,全面贯彻落实甘肃省及兰州市种植无公害农产品生产行动计划,在省市技术监督局的监督指导下,规范农户种植标准,加强田间管理,在各项建设条件较好的青岗村建成省级无公害百合标准化生产示范基地1处,基地面积1000亩,带动面积10000亩。截至2005年经甘肃省农牧厅无公害农产品认定委员会认定的无公害百合产地面积达22370亩,从而为百合产业化发展创造了条件,奠定了基础。

【公司+基地+协会+农户”的市场机制】

兰州充分结合优越的百合资源优势,明确提出“布局合理化、生产基地化、经营一体化、管理规范化、服务社会化、产品名牌化、品质无公害化”的发展思路。并以市场为导向,进一步完善了“公司+基地+协会+农户”的运营机制,发动组织农户,不断开拓市场,抢抓信息,推广技术,促进区域经济发展。通过这种运营机制,把一家一户的分散生产与国内外的大市场连接起来,形成企业与农户之间的利益共享、风险共担的经营机制,走集团化经营之路。目前,全市共有百合加工户500多家,年加工量几十万余吨。百合产品主要以真空鲜百合,百合干为主,此外还研发了百合粉、百合含片、百合营养麦片、百合饮料等深加工系列产品。百合主产品主要销往广州、上海、北京等国内外大中城市,其中以广州为中心的销售网点占百合销量的51%,以上海为中心的销售网点占百合销售的21%,以北京为中心的销售网点占百合销量的18%。其余的在本地市场零散销售,还有部分百合产品远销美国、日本、香港、台湾等国家和地区。

建立优质种球繁育基地,彻底解决品质退化问题

种植方面从繁育优质种球和无公害化种植入手,与科研单位联合对百合种球进行提纯复壮,建立优质种球繁育基地,彻底解决百合种球品质退化问题,种植严格按照无公害化的要求进行,加强田间管理,使其由粗放向精细化方向发展,全面提升百合品质。

规范加工企业市场,走集团化经营之路

加工企业方面,将松散的个体加工户进行联合,走集团化经营之路,形成利益共享,风险共担的经营机制,统一包装、统一质量、统一管理、统一价格、增强开拓市场,引导生产的能力,切实增加百合的经济效益。

加快科研投入,开发深加工产品速度

要进一步研究兰州百合深加工技术。目前兰州百合产业化生产基地已经形成,兰州百合年产量将达到510万公斤,真空包装加工能力和产品销量有限,今后百合加工在保持现有真空保装产品的基础上,要进一步研究百合深加工技术,开发新的产品,形成真空包装百合、百合干、百合粉、百合汁及百合保健类产品等多元化的格局,提高产品质量和档次,创兰州百合名牌加工产品,以满足消费者常年食用百合的需求,要发挥兰州市科研院所集中、科技人才多的优势、组织科技力量开展兰州百合深加工科技攻关,根据市场需要开发生产适销对路的兰州百合新的加工产品,进一步丰富兰州百合加工产品品种。同时,研究改进加工技术,解决百合产业化生产中遇到的一系列问题,提高产品质量,改善人们的饮食结构,提高人民生活水平,增加兰州百合的销量。

百合市场管理方面,有两个方面的考虑,一方面是借鉴建筑市场和金融市场的组建模式,与有关部门协商,建成一个无形的百合市场。另一方面是,以地招商,引进资金,鼓励个体组建有形的百合市场,完善管理机制,强化管理,取缔无证经营户,规范百合市场的管理。

加速现代信息网络建设,为产销市场提供良好的经营平台

在百合信息化建设方面,多方努力,积极争取将西果园镇列入百合市场信息监测点,利用现代网络通讯优势,作为百合产销市场预警预测平台,指导兰州百合产业的健康发展。