每天一杯醋和水功效与作用

健康人的体液应呈弱碱性,若是呈酸性便是不健康,不仅身体会容易疲劳,全身也会觉得慵懒无力。醋可以防止血液和体液的酸性化,保持健康时的弱碱性,并促进废物的排泄。当盐分在血液中的浓度增高时,体内的水分会集中加以稀释,这样会因为血液量的增加而引起高血压。醋可以增加尿量,并且促进钠的排泄。此外,醋中富含的钾,具有排除体内钠的作用,预防血液中钠含量的增加。

每天一杯醋和水功效与作用

感到疲惫或者困顿,那不妨吃一点醋吧,你会惊奇的发现自己的精神状态立刻就好了很多哦!醋之所以能够起到消除疲劳,增强睡眠等作用,就是因为醋中含有丰富的有机酸,而有机酸恰恰能够分解乳酸,从而缓解身体的疲劳感哦!

醋虽然口感是酸的,但它却是碱性食品。在摄取过多的鱼、肉、精白米、盐等酸性食物后,喝点醋能维持体液的酸碱平衡,防止血液和体液的酸性化。此外,醋还可以增加尿量,促使多余盐分排出体外,所以醋可以称得上是血液的净化卫士。

很多人以为醋有助消化仅仅是因为它酸,其实不然,是醋中含有挥发性物质发挥了作用,它能刺激大脑神经中枢,命令胃分泌大量消化液,从而醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多。

对于注重养生的人来说,提到延缓衰老,往往能够说出很多的食物,但是却很少有人会提及醋。但是实际上,醋能够帮助人们缓解衰老的过程,预防骨质疏松症以及老年斑等多种老年疾病,让人们的身体始终处于比较健康的状态中哦!

醋不仅可以促进排纳,降低血压。还有助于软化血管、减少胆固醇、防止心血管疾病等。

醋的利尿功能同样可以防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。

食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能增强肝功能。

醋的杀菌效果毋庸置疑,几乎所有有害细菌,在醋中放置30分钟以上都不能生存。所以适量饮用食醋可以有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

食醋能刺激血液中的抗体增加,使担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力增强,增强体质,提高身体抗病防病能力。

醋是厨房中制作美食的必备佳品,有相当一部分人超爱它的酸爽味,而对于现在三高人群来说,尤其是高血脂患者,每天一勺醋真的有助于健康,可以缓解症状吗?

醋属于发酵类调味品,相较酱油而言,它的碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大产能营养素含量不高,但矿物质元素钙和铁含量却较丰富[1]。醋的主要成分是醋酸,它对降血压、降血脂和软化血管能起到一定作用。同时,酸味可以强化咸味,所以烹调时适当加入醋,可以从一定程度上减少盐的使用,降低高血压等疾病的患病风险。

醋中的黄酮和多酚类化合物通过自身的抗氧化作用清除自由基,抑制胆固醇和不饱和脂肪酸氧化,减少胆固醇及其氧化物在动脉壁上沉积,促进不饱和脂肪酸对胆固醇的转运和清除,从而抑制动脉硬化形成[2]。

我们知道,高血脂症主要的发生原因是饮食过于油腻,脂肪含量高的食物摄入过多,再者就是运动量过少,造成脂肪在体内堆积。既然如此,在上述生活情况没有改善的前提下,仅是每天一勺醋,这无异于杯水车薪,而且醋本身就有解腻的作用,有醋的“陪伴”后通常可以再多吃些肉,这就得不尝失了。

降低血脂应该改善饮食生活习惯:减少高能量食物的摄入,以部分畜禽、鱼、虾肉等代替牛、羊、猪等脂肪含量的肉类,每天不超过75g;减少纯油脂、食盐的摄入量,食用油是纯能量物质,最好每天控制在25g,大概就是陶瓷调羹两勺,盐则是去掉皮垫的啤酒瓶盖的量,同时配以合适强度、时间的运动量,才可以达到相得益彰的效果。

醋的大家族中成员众多,因其原料、生产工艺和呈现颜色可以分为很多种,而一般我们烹调食物时,通常食用较多的是粮食醋,又因烹调食材的不同,会区分选用黑醋和白醋。正是因为醋的种类很多,有些不是普通食用醋也可能混入了这个队伍。比如现在在超市等一些地方,都可以看到醋精。

醋精是人工合成醋,用可食用的冰醋酸稀释而成,因为冰醋酸是具有一定腐蚀性,所以在醋精的瓶子标签上,我们可以看见“高浓度醋酸,请勿直接饮用”等词句。它不含有食醋中的营养成分,同时缺少食醋的香味和营养价值。

另外一般食醋总酸含量在7%以下,酸度最高的老陈醋,其总酸含量也仅达到10%以上[3],而用冰醋酸勾兑醋精酸度可达45%以上,如果稀释不当,严重可能会造成口腔、食道烧伤。可见醋精对于我们来说,食用它是百害而无一利,那么在烹调菜品时,我们还是以酿造醋为首选。若非特殊需要,尽量不要食用醋精类的调味品。

综上,吃醋虽好,我们也要正确选择种类,同时根据自己身体的情况,来适时适量食用,如果是胃酸过多,或者有胃溃疡的人群尽量就应慎用此法以防诱发胃病。

[1]公共营养师(基础知识)2009:211.

[2]吴晶晶,陈继承,陈启和等.食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展.[J]食品工业科技,2010(11).

[3]葛可佑,中国营养师培训教材,人民卫生出版社,2014:175.

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1、醋泡黄豆具有活血散瘀,消食化积,消肿软坚的功效。醋中含有的机酸有助于提高患者对糖的代谢能力。醋中的钙、钾、镁、硒等矿物质能够参与人体糖代谢,可抑制血糖升高。

2、黄豆含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,健脾养胃,提高免疫力。选取优质大豆250g,米醋250ml。大豆淘净后沥除水分,用文火炒至金黄色,晾凉,装入瓶内,加入米醋,放1周后,每日早晚各食5~6粒。

3、黄豆与醋一起食用,适用于脾虚湿盛型肥胖,疲乏无力,肢体沉重,尿少,食欲不振,腹部胀满,大便不爽,脉沉细,舌体胖大,边有齿痕,舌苔薄腻,舌质淡红或白等。

4、尽管醋泡黄豆的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。

5、本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核