1、任何事物都有一个共性，那就是要适当，太过了就会出现负面效果，我们做菜也是一样，什么菜配什么料，不是越多越复杂就越好。

2、香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。

3、烹饪鸭子时生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和强有力去腥的主力军。

4、八角可以除去鸭肉中鸭腥味，并且它的香味也能渗透到鸭肉里面去，给整道菜增香。

5、草果是烹饪中的调味香料，有比较特殊的辛辣香味，在和鸭子焖煮的时候可以起到去除鸭子的腥味，还可以让这道菜的味道更好，并且草果还有增加食欲的效果。

6、在我个人看来，烧鸭子有这几样护驾，就能恰到好处，即可增香增味，又不篡权夺位，主角就是主角，配料就是配料。

7、下面我来说说我是怎么烧鸭子的，都会用上什么配料和香料。

8、首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。

9、然后把鸭肉倒进去一起煸出香味，多翻动，让每一块鸭肉都能煸香。

10、一直把鸭肉煸到没有血红色就把八角和草果放进去。

11、八角和草果别放太早，要不然容易烧出焦味。

12、能吃辣的可以加一勺辣椒粉，辣才是这道菜的灵魂指路人。

13、稍微加多点料酒，料酒是去腥增香的主力干将。

14、多翻炒几下，让每一块鸭肉都能吸收到料酒的滋润。

15、加老抽增色，老抽可是增色界的小能手。

16、颜色有了，香味也越来越浓厚了。

17、蒜加早了容易烧焦，加晚了没那么香，我不想有焦味，那是失败的味道，所以我宁愿取后者。

18、然后加水进去，当然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鸭了，没啤酒的就加水那就叫黄焖鸭吧。

19、水面要没过鸭子，水沸腾后就改小火慢炖。

20、还要加蚝油进去，蚝油可以去腥增香。

21、可以切点青红辣椒进去增加颜色，颜色好看，看着都会有食欲。

22、起锅前用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，鸭肉滑嫩。

23、这颜色足以馋人，这香味足以让你猛吞口水，这味道足以让你大呼过瘾。

1.把鸭肉收拾好（毛很多，要小心搞干净），斩块备用。

2.猪骨头斩块（排骨也可，最好是用瘦一点的，这样煲出来的汤较清淡）

3.配料有黄豆（黄豆我选的是本地的小黄豆，当然其它黄豆也行）、红枣、枸杞、姜、酒。

5.将材料放进砂锅里（枸杞在关火前两分钟放）

6.大火烧开后转小火，慢慢炖一个半小时，现在已经可以闻到香味了

鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许

4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天

5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅

6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可