鸡蛋作用与功效与禁忌

能吃鸡蛋,最好是不吃,因为蛋白质多少会增加小孩的肠胃负担,特别是发烧时,蛋黄就更加不吃为好,这个时候,小孩应以流质,清淡,少量,少热量为好。

鸡蛋作用与功效与禁忌

禁忌是,一般不放葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香,蚝油生抽,调味品喝的太多就不是鸡蛋和韭菜的原味,加上蚝油生抽还有增色的作用,放在里面会影响美观,导致颜色不够鲜黄翠绿,好像韭菜不新鲜了一样。

1、鸡蛋对于大家来说已经是融入生活的常见食物了,鸡蛋个头虽然不大,但营养成分却是分全面,可谓是“麻雀虽小五脏俱全”,鸡蛋富含丰富的优质蛋白,结构也和人体十分接近,吸收利用率较高。鸡蛋也富含多种矿物质,人体所需的多种生命元素,部分维生素成分。而且鸡蛋具有一定的脂肪,有一定的饱腹感,作为早餐填肚子,补营养的食物可以说是最适合不过的了。膳食纤维也明确推荐了,每天1~2个鸡蛋,更有利于我们的生活健康。

2、不过鸡蛋虽好,有没有不适合吃鸡蛋的人群呢?首先鸡蛋中的蛋白质含量较高,如果肾脏有严重代谢病变的朋友不适合吃鸡蛋,可能加重肾脏代谢负担,加重病情,最好是在医生的指导建议下看自己能不能吃鸡蛋,吃多少合适。还有一部分朋友对鸡蛋过敏,有过敏症的朋友最好就不吃鸡蛋了,严重的过敏症状可能威胁到生命。再来就是大家问得最多的了:鸡蛋中的胆固醇含量较高,我们高血脂能吃吗?鸡蛋中有一些脂肪,会不会增加胰岛素抵抗呀,三高能吃吗?

3、在大家眼里,鸡蛋的确有个缺点,就是蛋黄中的胆固醇含量较高,一个鸡蛋中胆固醇的含量可能就有200mg左右,而膳食指南推荐每人每天的胆固醇吸收量得控制在200mg以内,如果有高血脂的患者最好是150mg以内,这膳食指南推荐我们每天吃一两个鸡蛋,又要让我们胆固醇在200mg以内,是在逗我们玩吗?不是不是,这里我们还是得明白一个原因:从食物中摄入的“外源性胆固醇”它的吸收率较低,而且对总胆固醇的影响也很小。总胆固醇有“外源性胆固醇”和“内源性胆固醇”,外源性胆固醇也就是我们从食物中摄取的胆固醇,它只占总胆固醇的30%,而且吃得越多,吸收越少,最终对胆固醇的影响不大;而内源性我们自身分泌的胆固醇占70%,是胆固醇的主要来源。我们吃一个鸡蛋,200mg胆固醇,最终被吸收的可能连1/4都不到,其实离限定的摄入量还很远。所以调节胆固醇,稳定高血脂,我们最好还是改善日常饮食习惯,养成良好运动、作息习惯,再配合药物共同调理,并不是少吃点高胆固醇的食物就能改观的。

4、胆固醇还分为“高密度脂蛋白(HDL)”和“低密度脂蛋白(LDL)”,高密度脂蛋白是一种好胆固醇,它能够增加胆固醇的运输量,清洁血管,预防多种心脑血管疾病,但低密度脂蛋白是一种坏胆固醇,它会增加附着在血管内壁的脂蛋白,让血管更容易产生斑块和硬化,它的数量和冠心病成正相关,我们要做的不但是控制总胆固醇,也要尽量减少低密度脂蛋白的存在,提高高密度脂蛋白的数量。而鸡蛋提供的胆固醇,绝大部分能够形成高密度脂蛋白,对人体十分有利;鸡蛋中的卵磷脂成分还能减少脂蛋白在血管壁的附着,减少粥样硬化。所以,高血脂患者吃1个鸡蛋完全是可以的,如果有严重高血脂的患者,在医生指导下吃鸡蛋。

5、鸡蛋中的脂肪,那不值得一提,早晨吃的鸡蛋,可能中午之后其中的脂肪就被消耗光光了,哪有什么肥胖,哪有什么胰岛素抵抗呢。当然一些极端的人一口气吃10个鸡蛋,可能胆固醇摄入也并没超标,但脂肪的确摄入多了,这样的话,可能会有一些影响,而且鸡蛋中的主要营养成分蛋白质,会分解为氨基酸,氨基酸如果过量,24小时内无法得到利用,就会完全排出体外,可以说是名副其实的浪费粮食。