铁营养作用与功效与作用

苋菜有“长寿菜”之称,平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种,一般在夏天,我们见的比较多是红苋菜,苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育,和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示,红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大,都含有丰富的营养元素哈~

铁营养作用与功效与作用

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素,能提供多样化的营养摄入,有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言,含钙比较丰富(187mg/100g),但草酸含量也比较高(菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,为了不摄入过多草酸,这些蔬菜还是用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好),所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时,苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K,铁可以合成红细胞中的血红蛋白,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能,建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维,但脂肪含量低,对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言,它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建;各种维生素的适当摄入有助于人体代谢,有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效;膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动,有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的,说起来它的禁忌吧,其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有,少油清淡烹调的苋菜是不限量的,禁忌之一就是:不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦!

另外,患日光性皮炎的人群需注意容易,苋菜属于光敏性蔬菜,夏天是日光性皮炎的高发期,如果不注意吃完好多苋菜,然后去晒太阳,此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外,其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等;野菜类的荠菜、灰菜等,还有柠檬、无花果等水果,都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净,冷水加2g盐一滴油烧开,放入苋菜煮半分钟,捞出;

用适量意大利黑醋(如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替)拌匀,最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士;国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!

白萝卜,又名莱菔,是十字花科萝卜属植物,在蔬菜分类中属于根菜类。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,那么,白萝卜到底有没有营养呢?

首先,来看白萝卜的营养成分吧。每100克白萝卜中含有的营养物质有:93.4克水分,0.9克蛋白质,0.1克脂肪,5.0克碳水化合物,1.0克膳食纤维,20微克胡萝卜素,21毫克维生素C,36毫克钙,26毫克磷,173毫克钾,61.8毫克钠,16毫克镁以及其他矿物质和维生素,能量为21千卡。由此可见,白萝卜中大部分是水分,其次是碳水化合物,蛋白质、脂肪含量较少。

白萝卜中含有的丰富的维生素C,也就是抗坏血酸。维生素C具有抗氧化、促进类固醇的代谢、清除自由基、增加人体抵抗力等左右。白萝卜中含有的膳食纤维,具有增加饱腹感,促进排便,降低血糖和血胆固醇,改变肠道菌群、促进某些有益菌群的增殖等作用。我们在吃白萝卜的时候会感觉到一点“辣味”,这是因为其含有的有机硫化物—芥子油苷。芥子油苷及其水解产物异硫氰酸盐,具有预防和抑制肿瘤、抗菌、对氧化应激有双向调节等作用。如此看来,白萝卜营养多多啊!而且白萝卜的做法有很多,比如说羊肉萝卜汤、萝卜肉丸子、萝卜炖排骨、萝卜鲫鱼汤等。

白萝卜虽然有营养,但也不能每天吃很多,要合理搭配。《中国居民膳食指南(2016)》中指出,要餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500克蔬菜,深色蔬菜应占1/2以上。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘色和紫红色蔬菜。

1、山楂的功效可是非常多的!且听我慢慢给你介绍。

2、山楂具有养颜瘦身,女人的减肥片山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。

3、山楂具有降压,降脂,抗氧化,增强免疫力,清除胃肠道有害细菌等,还可预防肝癌。男性得了脂肪肝,就要养肝护肝,养肝护肝,首推山楂。山楂,能助消化,具有养肝去脂功效。

4、山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。

5、楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1~2天或经前1~2天发生小腹疼痛,待经血排出流畅时,疼痛逐渐减轻或消失,且经血颜色暗,伴有血块。

6、不过虽然山楂有这么多的好处,也不是所有人群都适合吃的,下面说一下不适合吃的人群!

7、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

8、山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食。

9、健康的人食用山楂也应有所节制,儿童在牙齿发育的时候,长期吃山楂的话,对牙齿健康也不利,吃完之后妈妈们要带着小孩及时漱口刷牙哦,以防损害了牙齿。

10、孕妇害喜千万不要吃山楂。刚怀孕的时候,孕妇难免会有呕吐等反应,喜欢吃酸的东西,也不要选择山楂,因为其有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,极易引发流产。

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