茄子两面针的功效与作用

辅料:花生碎30克.花生油30克.水20克

茄子两面针的功效与作用

葱10克、蒜3瓣、生抽15克、蚝油20克、盐2克

4.少许盐,生抽,蚝油兑适量的水调制成料汁。

6.倒入调料汁煎制,能使茄子熟的更快。

9.放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末,烧制片刻即熟。

10.盛入盘中,撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

1.先来切茄子,这种切盘龙茄子的方法比较适合一般的家庭操作,也就是菜鸟级别的,是米芽参照网上切蓑衣黄瓜的方法切的,拍砖的请绕行哈……

首先茄子要选这样比较直的,而且不要太粗,在茄子两边各放一只筷子。

2.刀和茄子成大概60度角(你可别拿量角器在那儿跟我量哈),开始切,厚度大概是0.5厘米。

4.掉转头,再翻面,跟刚才的方法一样,继续切!

6.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸。

7.炸茄子的时候,将所有的配料切碎备用。

8.茄子炸软了,用锅铲稍微压一下。

11.炒锅留少许底油,加肉末翻炒。

12.肉末变色后再放入干辣椒和蒜末炒出香味。

14.加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精(米芽家的放盐和鸡精的小勺就是这样滴),炒匀,小火熬两三分种。

16.熬好的汤汁加水淀粉,让汤汁更浓稠即可,不用太稠了。

17.将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

线条茄子是一种长条形的茄子品种,口感细嫩,做法多样。以下是一种简单的线条茄子的做法,可以尝试在家中制作:

6.老抽酱油少许(可选,用于上色)

1.**准备材料**:将线条茄子洗净,去掉头部,切成适当长度的段。蒜、姜切末,葱切花备用。

2.**处理茄子**:可以选择用油炸或者少油煎的方式处理茄子。油炸会更加香脆,但是油脂含量较高;少油煎则相对健康。如果担心茄子吸油,可以先用盐水浸泡一下,再沥干水分。

3.**烹饪茄子**:在锅中加入适量的油,油热后放入茄子煎至两面金黄,出锅备用。

4.**调味汁**:在一个小碗中,加入生抽、老抽(可选)、白糖、醋(可选)和少量水,搅拌均匀。

5.**炒制**:锅中留底油,加入蒜末、姜末炒香,然后加入煎好的茄子,快速翻炒均匀。

6.**勾芡**:将调好的味汁倒入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收调味汁的味道。再根据需要加入水淀粉勾芡,使菜肴汁液浓稠。

7.**出锅**:撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。

1.茄子煎炸时容易吸油,可以用厨房纸巾吸去多余的油分。

2.茄子炒制时间不宜过长,以免茄子变得过于软烂,失去口感。

3.勾芡前可以尝一下味道,根据个人口味调整调味汁的比例。

4.如果喜欢酸辣口味,可以在炒制时加入一些辣椒和醋。

这是一种基本的线条茄子做法,可以根据自己的口味进行调整,比如加入肉末、豆瓣酱等其他食材,制作成不同风味的茄子菜肴。