薇菜是我国东北地区的特色菜，属于一种野菜，因为其具有安神、降压、清热的作用，因此是一种既具有食用，有具有药用价值的食物。薇菜营养价值丰富，具有安神、降压、抗癌、清热等作用，它对于流感、乙型肝炎等病毒具有一定的抑制作用。

薇菜不仅可以补充人体所需的多种营养，而且对于因为运动量不足、疲劳过度等情况都具有一定的调理作用，因此是非常好的食补佳品。

薇菜同样是天然的瘦身减肥的保健蔬菜，吃薇菜的菜汁可以起到瘦身，美容养颜的作用。

薇菜的幼叶是营养非常丰富的，在焯后去毛后可以直接炒吃，也可以在焯水后，搓揉成薇菜干，在吃的时候用温水浸泡一下，和肉一同吃，即营养丰富，又很美味。

先把薇菜在不生锈的容器里按1：8的70-80℃热水浸泡3小时，水呈棕黑色，待到水冷却后，倒掉黑水?

第二步

继续把薇菜在70-80℃热水浸泡3小时等到水冷却，倒掉黑水

第三步

继续将薇菜在70-80℃热水中浸泡12小时，12小时后捞出沥干水分即可做菜?

虽然泡发的过程比较麻烦，但是只有这样才能吃到营养丰富的薇菜