1、干辣椒切段，生姜拍碎切末，将锅烧热倒入适量的油。

2、油热后倒入花椒、干辣椒、大蒜和生姜，爆香后放入快菜翻炒。

3、加盐和鸡精，倒入少量的醋提高口感，翻炒均匀后装盘即可。

拓展资料：

快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米，球茎12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片40×30厘米左右。我国南北各地均可种植。

营养价值

含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。

食用功效

味甘，性微寒。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。

快菜和小白菜不是一种菜，快菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的营养成分，并且还含有我们人体所需的营养元素，小白菜比快菜稍小些，可以归纳为早熟的大白菜，它具有白帮、叶色浅绿的特征与特性。

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快菜和小白菜不是一种菜，快菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的营养成分，并且还含有我们人体所需的营养元素，小白菜比快菜稍小些，可以归纳为早熟的大白菜，它具有白帮、叶色浅绿的特征与特性。

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快菜与小白菜区别

1.外形不同：

快菜的外表虽然与小白菜有相似之处，但快菜的个头比小白菜的稍微大一点，它是有白帮的，叶子颜色浅绿，而小白菜则相对颜色更深。

2.口感不同：

快菜的叶片口感非常爽滑，叶帮吃起来脆嫩，味道很是甜嫩甘美，而小白菜口感则相对没有那么脆嫩。

3.营养成分不同：

快菜所含的叶酸和膳食纤维含量很高，远超小白菜，而小白菜则含有大量的矿物质和维生素，它所含有的胡萝卜素也是快菜的几十倍。

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快菜特点

快菜白色的帮比较厚，叶片柔软，它的叶帮质地细腻，吃起来脆嫩软香，味道甚是甜嫩甘美。快菜中叶酸的含量很高。它具有白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。其高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片可达40×30厘米左右。我国南北地区均可种植。

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小白菜特点

小白菜里面富含很多的维生素和一些其他的微量元素，其维生素B群，具有缓解精神紧张之效。小白菜可溶性蛋白质，使磷脂元素含量的增加，从而提高它的耐旱能力，使其更富营养性，食用起来清香鲜美，并带有甜味，深受人们喜爱。

猜

"快炒"

在广东地区，快炒是一种比较常见的饮食方式，通常是指快速翻炒各种配料和蔬菜做成的菜肴，口感鲜美、健康营养。快炒的特点是食材多样化、制作简单快捷，很适合在忙碌的生活中解决饮食问题。