我不是营养专家，作为一名普通公民，与菠菜打了一辈子交道，年年种菠菜，管理菠菜，吃菠菜，凭经验，菠菜最大的作用：通便！特别是春暖花开之时，连续吃三顿菠菜就会拉肚子，必须少吃，或吃它的粗壮的茎，别吃叶子，免得闹肚子。据说，还能补铁，含铁丰富。
1、长江流域或以南大部分田野都生长着的牛舌头草，这种草草籽成熟后，常粘人裤管，有人叫倒扣草，有人见草杆节处如牛脚膝盖骨，也叫牛膝风。这个就是苋科土牛膝。
2、土牛膝多生于江南空旷，路旁，田野，多年生草本，全株具毛，茎披散，节膨大，叶椭圆形，如江南水牛牛舌，长3至15厘米，穗状花序顶生，苞片先端有尖刺状，花小，开放后反折而紧贴花轴，花被片，雄蕊5，夏秋季开花，秋未种子成熟。
3、1，全草上部是很好绿肥原料，割得翻入土壤，即可增加肥力，因其草茎中空，并具节，在腐烂中能增加土壤空气含量，对耕作种植的作物根系吸气，吸肥生长十分有利。
4、2，叶部和嫩茎可作禽畜水产饲料，须经发酵渗入使用。鲜茎叶可捣浆渗入饲料治禽畜，水产感冒发热，痢疾，疟疾等病症。
5、3，鲜嫩叶时可为人作菜食，一般为焯水凉拌，可预防感冒，各种炎症。
6、功能效用，清热解表，活血祛瘀。用于治疗感冒发热，痢疾，疟疾，喉痛，尿道炎，水肿，白带，闭经，关节痛，痈疽肿毒，跌打损伤，高血压等。
7、1，急性扁桃体炎，土牛膝9克，水煎服。
8、2，尿道炎，鲜土牛膝叶60克，捣烂绞汁服用。
9、3，跌打损伤，鲜土牛膝根30克，加白糖，黄酒适量，水煎服。
10、4，下肢关节痛，鲜牛膝根90克，水煎服。
11、5，高血压，土牛膝15克，夏枯草9克，水煎服。
