酿酒用的糯米要用凉水浸泡3—4个小时,然后盛起来控干水后上锅蒸，待米蒸熟后，把米团用水搓成颗粒(夏季用凉水，冬季用大约25°的热水，前题是这水必须是房县泉水耳不是自来水)这种方法叫“淋米”，然后把搓好的米盛入瓦缸，中间预留个碗口大小的酒窝，便于发酵好后出酒汁，我们俗称“酒洑”，这没经过勾兑的酒在酒坛放置10天左右，“酒洑水”就更多了，米基本都化了，再用另一种竹编的皿具放在发酵的米缸中(我们称为“酒糟”)盛出“酒洑”这种酒我们称为“黄酒洑子”。想要略为清淡一些的，再根据比例勾兑，这种酒我们称为“黄酒”。

“房陵黄酒”源远流长，古称“封疆御酒”、“帝封皇酒”。

据史料记载，绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期，而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在祖国深处，有一种“房陵黄酒”却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。(房陵即今房县),其口感极好，香甜可口，一股浓浓的糯米香味，极具诱惑力。黄酒的酒精度变幻无常，主要取决于酿制的时间长短。黄酒含有丰富的营养价值，有液体蛋糕之称，其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒，黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。黄酒在饮食方面一直稳居着第一：有着“第一饮”美称的黄酒的营养价值一直很高。

房县洑汁酒工艺独特营养丰富。

工艺：糯米发酵后的原汁原味的原浆无任何勾兑，洑汁是黄酒的来源，而黄酒又是洑汁的延伸，因为加工步骤不同才有了黄酒和洑汁的名称，洑汁酒是把糯米质朴的米香和黏糯的口感通过发酵而变成醇香的洑汁酒，而洑汁传承了黄酒的精华口感更加醇香绵长回味无穷。

营养：洑汁酒是房县特产，文化传承，历史悠久。洑汁酒含有氨基酸及大量b族维生素，适量饮用能起到保护心脏的作用，还有美容、养颜之功效，适当饮用可加速血液循环和新陈代谢，因口感黏糯醇香深受人们喜爱，故称洑汁酒为养生酒。