醋泡花生有什么好处？
网上一搜，很多人称醋泡花生可以治疗心脑血管疾病，这么个爆炸性的信息，醋泡花生是不是真的像网友说的那么神奇？
网上一搜，很多人称醋泡花生可以治疗心脑血管疾病，这么个爆炸性的信息，醋泡花生是不是真的像网友说的那么神奇？
事实上很遗憾地告诉大家，并没有实际的证据表明，醋泡花生对心脑血管疾病有什么帮助，并且醋泡花生中花生含脂肪比较多，摄入过量容易长胖之余，还不容易消化，医学专家建议每天吃花生要适量，不要超过50克[1]。而且食用醋里面是含有一定的盐分，所以当你摄入过多的醋的时候，一定要减少盐的摄入量，醋还呈酸性，摄入过量的醋会伤害胃肠粘膜。我们与其相信网上的这些偏方，我们还不如听医生和营养师的建议，多注意饮食，多运动，养成良好的饮食和运动习惯[2]。
对于醋泡花生，我们首先要注意这不是药，起不到治病的效果，只是一道家常菜，从营养价值来说，醋泡花生这道菜中花生确实富含亚油酸、维生素E，烟酸、叶酸、无机盐等营养物质，也有一些白藜芦醇和香豆酸这类抗氧化物质，但是想要这些抗氧化物质发挥功效还需要一定的量[3]，平常的食用量，对人体的作用并不大，而且这些营养物质也可以从其他食物中得到。其次搭档食用醋中含有氨基酸、乳酸、醋酸等有机成分，能促进人体的消化以及矿物质的吸收，是比较健康的调味料，神奇倒也谈不上，只是醋中的多种有机酸恰好解腻又生香[4]，使得醋泡花生这个组合在口感上独具特色，相对来说是个比较好的吃法。但是任何食物抛开量来说，都是耍流氓，只能说醋泡花生有一定的营养价值，这道菜中含有人体需要的营养成分，适量摄取有利于健康。
[1]衣晓峰.“醋泡花生”不能替代降压药[N].中国中医药报,2013-04-12(006).
[2]知乎.小瑞.醋泡花生可以软化血管吗？
[3]杨玉栋,杨瑞武.醋泡花生益健康[J].湖南农机,2008,(02):35.[2017-09-05].
[4]聂宏.“醋泡花生不能当药吃”[N]医药与保健,2013年05期
1、醋可以泡哪些食物，以及它的功效有什么？
2、这里简单的介绍了几种食材，比如黑豆、黄豆、花生、木耳、海带、冰糖、大蒜、香菇等。
3、日常生活中，醋除了在烹饪调味时使用外，许多家庭还自己动手做一些醋泡食物，一来可以改进口味，二来可以保健身体，预防疾病，大家第一时间想到的肯定是醋泡大蒜，因为这是家家家户户都爱吃的开胃食品，还有许多的食材也可以通过醋来泡，如醋泡黄豆、醋泡黑豆、醋泡花生、醋泡香菇、醋泡木耳等等，用醋泡的目的也很明确，都是为了养生的功效，每一种不同的食材经过醋泡之后，功效提升了许多，今天就专门多说说醋泡黑豆的补肾效果。
4、虽然在以前的内容也做过介绍，其实，我也在吃醋泡黑豆，所以，对于黑豆补肾的效果，我是深有体会，当然刚开始的时候也跟你们一样，没有坚持多久，而且还浪费了一罐泡好的黑豆，因为第一次用醋泡的时候，黑豆没有炒熟，泡好之后吃的时候，不好吃也不习惯，后来重新泡炒熟的黑豆，味道还算可以接受，坚持每天吃一、二次，还是有点贪心功效，虽然对补肾的效果有明显的感觉，但是，胃受不了，所以又隔了几个月没有吃。
5、现在，我每天吃早餐的时候吃醋泡黑豆，早餐每天都是小米粥、蔬菜、面饼，很清淡，醋泡的食物容易刺激胃，所以我就跟小米粥一起吃，每天一小勺大概20粒左右的黑豆，嚼碎之后就多喝的小米粥，这样能缓和一下，避免刺激胃黏膜，小米粥是保护胃黏膜的，这样吃真的很合理，再也不担心胃酸了，很多的说法都是建议空腹吃，如果你的肠胃不能接受，最好还是跟小米粥配合一起吃，既要补肾也要保护好胃。
6、为什么会喜欢醋泡黑豆？相信许多的中年人都有肾亏虚的情况，所以想通过食用醋泡黑豆来补充和调养肝肾，强健身体，制作方法简单，食用方法更简单，但是效果却不简单，因为黑豆的特性决定了，黑豆为肾之谷，黑色属水，水走肾，所以对肾虚者效果特别明显，中医认为，黑豆有固虚补肾、祛风除湿、调中下气、解毒利尿、驻颜明目、乌发嫩肤、补血安神的作用，醋味酸、甘，性平，归胃、肝经，《本草备要》记载，醋可除湿散瘀、解毒下气，有开胃、消食、化积的功效，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，醋用来食疗，一般不单独食用，需要和一些食物搭配，制成醋泡食物，不仅治病疗疾，长期食用还可强身健体、延年益寿。
7、但是，醋泡黑豆也有禁忌，强调胃溃疡和胃酸过多者不宜多食用，会损害胃黏膜，使溃疡面难于愈合；还有一点就是醋泡黑豆不宜空腹服用，会刺激胃黏膜，久之影响消化功能，这些问题我相信很多食用醋泡黑豆的人都遇到过，所以，就要合理的食用，才能达到理想的结果，既然会刺激胃黏膜，那就在食用小米粥的时候配合食用，小米粥能保护胃黏膜，也能缓和醋对胃酸的刺激反应，因此，选择食疗方法的时候，也要学会变通融合，目的就是更好的来保养身体，不管什么保健目的，最重要的一点就是要保护好胃。
8、此外，在古代医书《千金要方》中还记载了醋泡黄豆，能治疗阴虚阳亢、虚风上扰、眩晕头痛、虚烦发热诸证，也有降脂、抗氧化，预防心血管疾病和治疗高血压的作用；用醋泡带皮花生，浸泡7天，每天搅拌一次，每天临睡前嚼食3-5粒，有降低血脂和缓解动脉硬化的功效；用醋泡大蒜15天，每天服1-2瓣，并喝醋汁，有止咳平喘、解毒消瘀、降压降脂、预防老年感染性疾病和肿瘤发生的用途。
9、从营养成分来看，黑豆营养价值高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、B族维生素等营养素，以及异黄酮、花青素等抗氧化成分，具有抵制胆固醇吸收、防止便秘、控制血糖、缓解女性更年期症状、延缓衰老等多种保健功效，是一种既有营养又有保健作用的药食两用食品；无论是男性还是女性，都很适合经常吃一点醋泡黑豆来调养身体，具有健脾利水，消肿，滋肾阴，润肺燥，活血解毒；止盗汗，乌发黑发，抗衰老的功能。
10、醋泡黑豆能缓解视力疲劳，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助，黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降，黑豆中富含抗氧化成分花青素，和对眼睛有益的类胡萝卜素；陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取黑豆的营养；经过醋泡是黑豆能提高食用价值，对肝肾有帮助，所以，可以在家泡一点，每天早上配合早餐吃一点，既简单又能补身体，适合大部分人食用。
11、除了醋泡黑豆，还整理了其他一些食材，也可以在家尝试一下，各种功效都不错，只要适合你的身体需要就可以。
12、醋泡大蒜：将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干放入醋中浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，可解热散寒，预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻，半月后效果明显。
13、醋泡海带：将海带切成丝，按1：3的比例加醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿、防止软骨病和改善高血压病状等功效。
14、醋泡玉米：取玉米500克煮熟滤干，加入醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干，每日早晚各嚼服20粒，有明显降血压作用。
15、醋泡冰糖：将冰糖捣碎后，浸泡于醋中，浸泡3天待冰糖融化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后每次服10毫升，有良好疗效。
16、醋泡花生：将花生洗净，滤干后，浸泡于醋中，二天后即可食用，每日二次，每次10粒左右，长期坚持服用可降血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
17、醋泡香菇：将洗净的香菇放入容器内，倒入醋后，放入冰箱冷藏一个月后即可食用。醋泡香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
18、醋泡黄豆：将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入醋浸泡，黄豆与醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后可食用，每次服15粒左右；每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
19、醋泡木耳：取发好的木耳250克，煮熟滤干，加入陈醋适量，以淹没木耳为宜，浸泡24小时后滤去醋，每日佐餐食用50克，可有效排除体内的毒素。
20、提醒：胃溃疡、胃炎、痛风病人、肾炎及肾结石患者、肾功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向医生咨询后，再决定吃或不吃。
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1、姜泡醋具有温胃止痛、解鱼蟹毒等功效，常用于胃寒疼痛。姜醋中的生姜成分具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等作用。
2、生姜中含水煎液对大肠埃希菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等具有不同程度的抑制作用；生姜中的黄酮、多糖、挥发油等成分具有很好的抗氧化作用，除此之外，生姜还有抗炎、解热镇痛、保护胃黏膜、促进肠蠕动、保护肝脏、利胆、镇静催眠、抗惊厥、降血脂、降血糖等作用。生姜常用于风寒感冒、寒痰咳嗽、胃寒呕吐、鱼蟹中毒等。
3、本内容由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核
