豆角泡水可以保鲜的时间取决于多个因素，如酸豆角的腌制时间、个人口感等。一般来说，豆角泡水后的保存时间不会超过3个月。不过，如果酸豆角的腌制时间过长，保存时间也会相应缩短。因此，在购买豆角时，应该选择新鲜的豆角，并在室温下放置一段时间，以延长保存时间

豆角不能长时间泡在水中，长时间泡会使豆角表层氧化，做出来吃着口感不好，没有新鲜感，同时也破坏了营养。所以不能长时间泡水。

1、将干豆角放在一个合适的盆里，水烧开后，把开水浇在盆里的酸豆角上，加盖子闷上一小时，待水凉后洗净豆角备用。

2、这样泡发的干豆角再与肉或鸡放在一起烧很容易酥烂。