1、(1)、红扁豆一般只需要大火炒，10分钟左右的时间就可以完全熟透了。

2、(2)、但具体的时间还是要根据我们购买的红扁豆大小和保护程度来做进一步的决定，如果我们买回来的红扁豆是体型比较大的，并且摸上去比较厚实一些的，那么基本上还是需要15分钟的时间才能够确保红扁豆完全的熟透，但如果是一些体型比较小，并且摸上去比较薄的，一般10分钟左右就已经足够了

1、扁豆先用水泡发，至少泡5个小时以上，最好是过夜。

2、泡好的扁豆剪去两边的尖，用小钳子捏着豆子尾部，可以轻松去除豆荚。

3、把捏去豆荚的扁豆加水煮烂，一般需要煮1个小时以上。

4、过滤后的扁豆渣子不要丢掉，可以加少许水煮开，加少许盐调味，就是一道美味的扁豆浓汤。

5、过滤后的扁豆汁加水混合成一定的比例，一般100克扁豆汁加500克水，再加入适量的冰糖调味。

6、把混合好的扁豆汁放入砂锅中，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌防止糊底。

7、以上是熬制扁豆稀粥不溢锅的一些步骤，希望对你有所帮助。在熬制过程中要注意火候和搅拌，以免出现糊底或溢锅等问题。

1、盐3茶匙香油1茶匙干淀粉2茶匙料酒1茶匙植物油1汤匙鸡精1茶匙干辣椒5个

2、1猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

3、3青椒去蒂去籽，洗净，切斜块备用

4、4锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油，适量盐；将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，将其捞出，沥干水分

5、5锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅

6、7肉片颜色炒至白色后，放入豆角翻炒

7、10调入适量鸡精，翻炒均匀，关火准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

8、将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

9、豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

10、将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

11、将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

12、炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

13、肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

14、然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

15、放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀

16、放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火