莲子可以炒着吃。炒制第一步先将莲子用水泡一晚上后，第二天早上用牙签儿将莲子心去掉，处理好的莲子放入高压锅内，煮半个小时煮熟。备用，将胡萝卜，黄瓜切丁。起锅烧油，将处理好的莲子，胡萝卜，黄瓜放入锅内。大火爆炒，加入白糖少许水。勾芡即可出锅。
二者的区别是:莲子有壳莲子肉无壳，莲子可随时生吃，而剥了壳的莲子肉可做莲子汤；其实莲蓬莲子以及莲子肉统称为莲子，而在食用时，都会把莲子的壳剥掉，生吃或熟食做汤营养都是非常丰富的。
莲子肉，指莲子去掉中间的莲子芯后剩余部分。莲子肉是生活中的常见食材，它是植物莲的成熟果实，是人们把它去掉莲芯和外壳以后得到的白色果肉。莲子肉多在脱水以后在市场上出售，人们在食用它时需要用清水浸泡，可以用它煲汤或者煮粥吃，
