晒干之后梅子几乎没什么味道也不酸也不甜，像是梅子的魂被抽走了只留下一副干干的躯壳，所以泡青梅酒，青梅一定不要晒，可以冲水一下，自然晾干，就可以准备下一个步骤泡酒了。
青梅熟了后，果肉已经变软，胡萝卜素和酚类物质也逐渐转化为糖类物质，因此泡酒的效果会有所降低，但仍然可以泡酒。如果希望获得更好的口感和效果，建议选用新鲜的青梅进行泡酒。同时，泡酒的时间也需要根据青梅成熟程度和个人口味来进行调整。
1、青梅酒里的青梅是可以吃的，但不能直接食用，因为浸泡之后的青梅吸收了很多酒精，而且经过长时间的发酵，青梅的口感也不好。所以泡过酒的青梅最好加工成酸话梅或者酸梅酱食用。
2、青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳，青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。
