1、因为油可以防止披萨底部粘在烤盘上，同时也可以让披萨表面变得更加酥脆。

2、在涂抹油之前，还可以在烤盘上放一张烘焙纸，这样既能避免披萨粘在烤盘上，又能防止底部过度受热而糊掉。

3、另外，不同的油品对披萨的口感和香味也有所影响，可以根据自己的口味选择橄榄油、葵花籽油等不同种类的油。

橄榄油好。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。它在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果，通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄油。传统做法。但是不符合中国人口味。用普通的油就可以了。披萨，又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。